дополнительно: разогреваем духовку 180*С Очень важен сорт капусты. С жёсткой, зимней капустой даже не связывайтесь, уж очень долго её надо доводить до мягкости. В то же время самая ранняя, рыхлая тоже не подойдёт. Она попросту развалится. У капусты удаляем повреждённые листья и нарезаем стейками, толщиной 1,5-2 см. Присыпать солью, смесь. перцев и сбрызнуть оливковым маслом. Влить на противень примерно 70 грамм воды, что бы капуста не сохла. используем распылитель для масла - очень удобная штука. Если нет, то просто смазываем капусту с помощью кисти. Поставить на 15 минут в разогретую духовку. Обязательно удаляем жидкость с семенами из томатов. Иначе соус будет слишком жидкий и попросту растечётся. Чаще всего беру свиной фарш. Но тут уже дело вкуса. Смешанный с говядиной, фарш из бедра индейки или курицы - тут они тоже хороши. В фарш добавляем измельченную петрушку, лук + 1/2 часть мелко рубленного чеснока, смесь перцев, соль + приправа для фарша + вливаем грамм 50 воды. Перем
дополнительно:
- противень
- пекарская бумага
- кулинарная кисть или распылитель для масла
Ингредиенты и приготовление:
разогреваем духовку 180*С
1 этап: подготавливаем капусту
- Капуста белокочанная (молодая) – 900 г
Очень важен сорт капусты.
С жёсткой, зимней капустой даже не связывайтесь, уж очень долго её надо доводить до мягкости.
В то же время самая ранняя, рыхлая тоже не подойдёт. Она попросту развалится.
- Соль и смесь перцев – по 1 ч. л.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- вода - 70 мл.
У капусты удаляем повреждённые листья и нарезаем стейками, толщиной 1,5-2 см.
Присыпать солью, смесь. перцев и сбрызнуть оливковым маслом.
Влить на противень примерно 70 грамм воды, что бы капуста не сохла.
используем распылитель для масла - очень удобная штука.
Если нет, то просто смазываем капусту с помощью кисти.
Поставить на 15 минут в разогретую духовку.
2 этап: подготавливаем овощи
- Лук репчатый – 80 г (мелко рубим или трем на терке)
- Чеснок – 2 (1 + 1) зуб. (мелко рубим и разделяем на 2 части)
- Петрушка – 2 ст. л. (свежей мелкорубленной)
- Помидор – 350 г (предварительно снимаем кожицу, убираем семена и слегка отжимаем сок)
Обязательно удаляем жидкость с семенами из томатов.
Иначе соус будет слишком жидкий и попросту растечётся.
3 этап: подготавливаем фарш
- Фарш мясной – 500 г
- вода - 50 мл.
- любая приправа для фарша (прованские травы, сладкая паприка) - по вкусу
Чаще всего беру свиной фарш. Но тут уже дело вкуса.
Смешанный с говядиной, фарш из бедра индейки или курицы - тут они тоже хороши.
В фарш добавляем измельченную петрушку, лук
+ 1/2 часть мелко рубленного чеснока, смесь перцев, соль
+ приправа для фарша
+ вливаем грамм 50 воды. Перемешиваем и отбиваем.
4 этап: готовим соус
- Базилик – 2 веточка (-и)
В соусе из помидоров и базилика всегда стараюсь использовать именно свежий базилик. В сравнении с сухим он ну уж очень выигрывает в конечном вкусе нашего соуса.
В блендер помещаем помидоры, листья базилика, нарезанный второй зубчик чеснока, щепотку соли и смеси перцев.
Всё взбиваем до однородности.
регулируем соль.
соус не растекается, поскольку лишнюю жидкость мы удалили.
5 этап: запекаем
- Сыр полутвердый тертый (смесь сыров) – 100 г
- сметана - для подачи
Достаем капусту из духовки и распределяем по всей поверхности фарш.
Поверх фарша распределяем соус.
Если надо - добавляем чуть воды и отправляем в духовку еще на 30 - 40 минут.
Сочный фарш и соус не дадут сохнуть капусте.
Через 30 минут достаем противень и присыпаем капусту с фаршем тёртым сыром.
отправляем обратно еще на минут 10.
Достаем противень из духовки и пробуем капусту на мягкость.
Итак, наша капуста провела в разогретой духовке чуть меньше часа.
Через это время она стала приятно мягкой.
Просто попробуйте проколоть её вилкой.
Но! Если вдруг она после часа запекания всё равно твердая, то переносим стейки на сковороду,
вливаем немного воды (50- 70 грамм+ чуть соли),
закрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности капусты.
Этот способ называется “надо как-то выкручиваться” :)
Для заморозки это блюдо тоже подходит, только без сыра.
Подаваем горячим со сметаной!
- на 100 г 106 ккал Белки 6.4г Жиры 7.3г Углеводы 3.4г