Выражение используется, когда имеют в виду маленькую, но важную деталь/вещь. Золотник – это старинная мера веса, которая использовалась в Древней Руси. Так называли маленькую гирьку для взвешивания драгоценных металлов. Вес золотника составлял всего 4,27 грамма. И они были действительно дорогими, потому что их делали максимально точными по весу, для того чтобы добиваться ювелирных результатов измерений.