Сегодня я начинаю летний марафон запеканок. Чаще всего готовятся они быстро, из того, что есть под рукой. А есть их всегда очень приятно.
Слово "запеканка" звучит так по-домашнему. В нём слышится и "духовка", и "корочка", и "запах", и слова: "ещё пять минут — и достаём"... "Запеканка" - буквально "то, что запекли". И именно поэтому слово оказалось живучим: оно легко приклеивается к разным продуктам. Сегодня это творог. Завтра картофель. Послезавтра макароны. Смысл держится не на ингредиенте, а на способе.
У Владимира Даля фиксируется, кстати, ещё одно значение слова "запеканка": водка с мёдом и пряностями, которую "томили" в печи в плотно замазанной посуде. В других словарях тоже встречается похожее объяснение: ягодная наливка или хлебное вино с пряностями, приготовленные на жару. Но в наше время подобного уже почти нет.
Запеканку всегда удобно готовить порционно, удобно разогревать, удобно резать. Поэтому творожная запеканка закрепилась как символ простого тлт детского питания, а картофельная и макаронная — как способ собрать полноценный обед без дорогих ингредиентов.
Ну а я летом попробую "накидать" вам рецептов разных запеканок. Думаю, не очень сложных в исполнении...
Итак, сегодня у нас первая запеканка. Запеканка из капусты.
Да, из капусты цветной. Она же тоже очень полезна. Кроме того, если честно, я её люблю.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 250 г
- Яйца куриные - 3 штуки
- Греческий йогурт - 120 мл
- Молоко - 60 мл
- Сыр твёрдый - 60–80 г
- Итальянские травы - ½ чайной ложки
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Растительное масло - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Цветную капусту отварите в слегка подсоленной воде примерно за 8 минут. Откиньте на дуршлаг и слегка остудите.
2․ Яйца взбейте с йогуртом, молоком, половиной мелко натёртого сыра, итальянскими травами, мускатным орехом и солью.
3․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё капусту и залейте яичной смесью. Посыпьте оставшимся сыром.
4․ Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 30 минут.
Неправда ли, всё очень просто. А главное, как я люблю, никаких "лишних" продуктов, типа моркови и лука. Ну это уже у меня что-то со вкусом...
Вот такая красивая может получиться эта запеканка.
Если понравился рецепт - готовьте, экспериментируйте, добавляйте что-либо своё. Помните, что кухня - это место для домашнего волшебства.
Лайки помогают развитию канала!