Сегодня официально разрешено отбросить серьезность, размять крылышки 🐥 и пуститься в пляс 💃, празднуем зажигательный день - Танцуй как цыпленок - Chicken Dance Day! 🎉
А чтобы восстановить силы после динамичных танцев, мы собрали идеальный гастрономический дуэт: хрустящий цыпленок табака 🍗 и изысканное французское вино 🍷 Saint-Amour от Georges Duboeuf.
Почему цыпленок «табака», если он не курит?
Вопреки забавному названию, к табачным листьям это блюдо не имеет никакого отношения. Секрет кроется в кавказских традициях. Оригинальное название блюда — цыпленок тапака. Тапа - это тяжелая грузинская чугунная сковорода с плоской крышкой-прессом. В советских ресторанах труднопроизносимое слово быстро превратилось в понятное «табака», а само блюдо стало главным хитом праздничных застолий. 🎊
Готовим! 👩🍳 Главная фишка этого рецепта — равномерная, до хруста прожарка.
Нам потребуется небольшая тушка цыпленка (весом до 1 кг), чеснок - 4–5 зубчиков. Сливочное и растительное масло, хмели-сунели и кориандр. Крупная соль и черный свежемолотый перец по вкусу.
Разрезаем цыпленка вдоль по грудке (не по спинке!) и разворачиваем как книгу 📖. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем кулинарным молотком, плотно прижимая к доске, чтобы тушка стала плоской. Далее маринуем, тщательно натирая специями и маслом. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем цыпленка и жарим под тяжелым грузом до появления яркой золотисто-коричневой корочки. 🍳
Финальный штрих: пропустить чеснок через пресс, смешать с парой ложек горячего жира и смазать готового цыпленка перед подачей на стол.
Жареная птица с чесноком требует яркого, но при этом деликатного винного сопровождения. 🍇 Плотные, высокотанинные красные здесь не подойдут. Идеальная пара – сочное и свежее вино из Божоле, великолепное и харизматичное Saint-Amour от Georges Duboeuf. В бокале настоящий взрыв свежих красных ягод 🍒, сочной вишни и ароматной земляники, пионов и фиалок. 🌸 Гармоничный, сочный вкус с живой кислотностью, шелковистыми танинами и нежной текстурой. Сбалансированное вино не вступает в конфликт с чесночной пряностью блюда, а лишь подчеркивает нежность белого мяса.
Включаем задорную музыку 🎶, танцуем и наслаждаемся моментом. Приятного аппетита! 🍷
#vinicomwines #цыпленоктабака #гастропара #едаивино #виником # рецепт
#GeorgesDuboeuf #beaujolais #Гаме