Грибы и картофель — это необыкновенно вкусное сочетание. Предлагаю вот такой вариант очень вкусной и необыкновенно привлекательной грибной закуски, которой я балую своих близких на даче после трудовых будней.
Мы даче выращиваем картофель. Правда, стоит отметить, что не очень много. Кстати, перед закладкой на хранение мы обязательно моем картофель и хорошо просушиваем. Это очень удобно! Если в процессе хранения появляются какие-то изъяны, то это сразу видно, и такой картофель легко отбросить, чтобы не страдал рядом находящийся.
Но мы на даче не только занимаемся выращиванием цветов и урожая. Сбегать в соседний лесок за грибами, в частности за опятами, это сплошное удовольствие.
Для блюда нам понадобятся вот такие продукты.
Ингредиенты
Для «фруктов»:
- Картофель -1 кг
- Мука-1-1,5 ст. ложки
- Желток-1 шт.
- Паприка
- Куркума
- Соль
- Лавровые листочки
- Плодоножки от яблок
«Фрукты» можно приготовить разные: груши, яблоки — на ваш вкус, процесс приготовления никак не изменится от ваших предпочтений.
Для начинки:
- Грибы (у меня опята) — 350 г (вес в отваренном виде)
- Лук-2 шт.
- Масло растительное «Олейна»
- Соль
Для соуса:
- Грибной фарш (оставляем от начинки)
- Сметана
- Чеснок-1 зубчик
- Зелень ( по вкусу)
Приготовление
Сначала нужно приготовить начинку. Если вы используете замороженные грибы, то они уже отварены и нужно только хорошо промыть. Если грибы свежие, то сварить и промыть.
Лук почистить и нарезать (мельчить не стоит). Обжарить лук на масле до мягкости и добавить грибы, перемешать. Продолжить обжаривать еще 5 минут.
Посолить, охладить и измельчить в блендере. Часть грибного фарша отложить для приготовления соуса.
Теперь необходимо приготовить картофельное пюре. Для этого картофель нужно очистить от кожуры, нарезать, залить водой, посолить и сварить до готовности (примерно 20 минут).
Воду слить, а картофель пюрировать привычным для вас способом. Добавить муку, хорошо перемешать и слегка остудить.
Форму для запекания или противень застелить бумагой для выпечки. Можно приступить к приготовлению «фруктов». Столовой ложкой брать пюре и выкладывать его на блюдо, слегка присыпанное мукой, или на левую руку (как вам будет удобно). Сделать из пюре толстенький кружок, положить в середину чайную ложку начинки и завернуть края. Из полученного шарика сформировать «яблоко» или «грушу» и поставить на противень. Так поступить и с оставшимся пюре. Когда все «фрукты» будут готовы, нужно взять куркуму и сладкую паприку и кисточкой нанести на них легкий румянец.
В центр каждого «фрукта» вставить плодоножку и отправить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 15 минут. Взбить яичный желток, достать противень и смазать пюре желтком. Отправить снова в духовку еще на 5 минут. После этого картофельные «фрукты» достать, прикрепить рядом с плодоножкой лавровый листочек. Блюдо подавать лучше всего с горячим грибным соусом. Для соуса нужно смешать оставшийся грибной фарш со сметаной и добавить измельченный зубчик чеснока. Украсить зеленью.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
Автор рецепта: MeryKon