Этот способ приготовления заслуживаем особого внимания. Он подходит даже для тех, кто не ест жареное. Будем сегодня готовить румяные котлетки, а вообще так можно поступать с любыми продуктами, будь то мясо, курица, рыба или овощи. Все дело в пекарской бумаге. Расскажу для чего и как это работает, а заодно покажу рецепт невероятно сочных котлет с начинкой внутри.
Итак, друзья, готовим сегодня вкуснющие котлетки на бумаге. Готовьтесь узнать кое-что новенькое. Ингредиенты, как всегда, в конце статьи. И там же я оставила для вас напоминалочку, несколько рецептов, которые вы, возможно забыли или пропустили.
И по традиции, приглашаю вас в наш канал Макс Там выходит намного больше контента и он не только про еду. А то, что мы готовим сегодня, там будет в ближайшее время обязательно тоже.
✅ Как готовить
Начнем с самих котлет непосредственно. И вроде бы это самые обычные котлетки, но все равно есть в них яркая оригинальность, котлеты у нас, как я сказала, с начинкой, которую все любят. Догадываетесь какая?
Ну что, давайте делать фарш и лепить уже наши котлетки. Фарш у нас куриный, из филе грудки. Да, сейчас такое мяско можно себе позволить не так часто, как раньше. Но, все же, оно по-прежнему не самое дорогое, зато самое нежное.
Прокручиваем грудку, добавляем к ней, естественно, репчатый лук и яйцо. А дальше вместо замоченного хлеба кладем панировочные сухари. Так котлеты из куриного мяса будут более стабильными и удержат любую форму. Соль и перец как обычно по вкусу.
Тщательно вымешиваем и оставляем постоять в холодильнике минут на 15-20. А после этого начинаем формировать котлеты. У нам они большие крупные и их всего 4 штуки. Вы можете делать какого угодно размера, нам просто нравится вот так.
В середину каждой котлеты кладем, как думаете что, конечно это сыр. Интересно кто-то раньше догадался. Пишите в комментариях. А заодно поделитесь, какую начинку для котлет делаете вы (если делаете конечно).
Все котлеты сделаны, лежат и ждут жарки. Но жарим мы их сегодня не просто так, а, как я обещала, на бумаге. Для чего, друзья, бумага? Ведь можно жарить просто на сковороде. А бумага для того, чтобы снизить температуру кипения масла, если жарить с ним. Ведь известно, что у масла есть точка, после перехода которой масло становится, мягко говоря, неполезным. Обычному человеку это не так страшно, но вот некоторым вообще категорически такое нельзя.
Но кроме этого на бумаге можно жарить совсем без масла. И вот этот вариант очень подходит тем, кому запрещена такая обработка продуктов. Но есть один момент. Бумагу для такой жарки нужно брать с пропиткой. Очень удобно, что сейчас такая штука продается практически везде и стоит нормальных денег, не то что раньше всего лишь несколько лет назад.
Так вот, берем сковороду и закрываем такой бумагой. Края можно подрезать ножничками. Ставим сковороду на плиту, но огонь пока не включаем. Что делаем дальше.
Наливаем совсем немного растительного масла. И затем всыпаем специи. У нас паприка, карри и сухой чеснок. От специй котлетки получатся не только супер ароматными, но еще и необычайно румяными, хотя жарить мы их будем не до корки и на небольшом огне. Все, что вы видите на фото можно размазать кисточкой для большей равномерности.
Теперь выкладываем котлеты и начинаем жарить. Включаем средний огонь. Жарим одну сторону котлет 5 минут без крышки. Затем переворачиваем и жарим еще 8 минут, но на этот раз накрываем крышечкой. Огонь все тот же.
Все, друзья. Котлеты готовы. Вы только посмотрите какая красота. Румяные как с корочкой. Но на самом деле ее там нет и такие котлетки можно есть даже тем, кому не очень рекомендуется жареное.
А посмотрите какая внутри начинка. Как в тех самых котлетах, которые раньше в советское время подавались в любом приличном ресторане. Помните как назывались? Произносить не буду на всякий случай, сами понимаете почему.
Ну как вам этот способ? Пробовали так готовить? Если нет, то обязательно попробуйте поскорее. Это реально совсем по-другому, не так как при обычной жарке. И самое главное, что можно готовить так совсем без масла. На бумаге не сгорит и не прилипнет ничего.
А вот еще один бонус от такого способа приготовления. Сковорода остается совершенно чистой. Ополоснули ее и всё. И особенно это приятно, когда сковородочка уже не новая. К таким всегда все прилипает, вы знаете. А с бумагой хоть бы что.
В общем вот вам ингредиенты для моих котлет. Готовьте, испытывайте, пишите как получилось, понравилось или нет. Буду ждать ваши отзывы.
✅ Что нужно
- Куриное филе - 800 г
- Репчатый лук - 150 г
- Панировочные сухари - 3 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сыр - 60 г
- Перец, соль - по вкусу
- Паприка, карри, сухой чеснок, масло - по вкусу
Приятного всем аппетита. Не забывайте заглядывать в наш Макс. Будем вам очень рады. А теперь то, что я обещала. Рецепты, которые вы могли забыть или пропустить.
Жду ваших комментариев и не забудьте лайкнуть, если вам понравилась статья. А если у вас есть возможность и желание отблагодарить автора, т.е. меня. Это можно сделать с помощью доната.