Учëные из Университета Монаша (Австралия) опубликовали исследование, которое связывает регулярное употребление ультрапереработанных продуктов, включая чипсы, с ухудшением когнитивных функций. Результаты были представлены в журнале Alzheimer's and Dementia.
В эксперименте участвовали более 2200 взрослых австралийцев в возрасте от 40 до 70 лет без признаков деменции на момент начала исследования. Исследователи проанализировали их рацион и сопоставили его с результатами когнитивных тестов.
Исследование показало, что каждые дополнительные 10% ультрапереработанных продуктов в ежедневном меню связаны с измеримым снижением способности к концентрации внимания. Это эквивалентно добавлению стандартной пачки чипсов к рациону. При этом эффект не зависит от общего здорового фона питания, т. к. корреляция присутствовала даже у приверженцев средиземноморской диеты.
Если быть максимально точным, то в исследовании 10℅ ультрапереработанных продуктов = 140 граммам.
По мнению ведущего автора исследования, биохимика Барбары Кардозо, промышленная переработка разрушает естественную структуру пищи и добавляет потенциально опасные вещества. Среди них:
- Акриламид - химическое вещество, которое образуется при жарке крахмалистых продуктов (картофеля, зерна) при температуре выше 120 °C. Исследования на лабораторных животных показали, что акриламид может вызывать рак. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) считает, что его высокое потребление увеличивает риск развития рака.
- Фталаты и бисфенолы - химикаты, которые могут содержаться в упаковке продуктов. Они способны вызывать цереброваскулярные поражения - микроучастки повреждённой мозговой ткани из-за проблем с сосудами. Это ведёт к трудностям с фокусировкой внимания и повышает риск деменции.
Учёные также отмечают, что употребление ультрапереработанных продуктов связано с ростом факторов риска деменции, включая высокое кровяное давление и ожирение. Кроме того, такая пища часто содержит избыток сахара, трансжиров и пищевых добавок, которые могут запускать хроническое воспаление, в том числе в нервной ткани, и нарушать кровоснабжение мозга.
Важно отметить
Хотя исследование выявило корреляцию между потреблением ультрапереработанных продуктов и снижением когнитивных функций, оно не устанавливает прямой причинно-следственной связи. Данные о рационе участники предоставляли сами, что может искажать результаты.
Ссылка на исследование:
https://www.monash.edu/news/articles/ultra-processed-foods-damage-your-focus-even-if-you-eat-healthy
Ультрапереработанные продукты - это промышленные изделия с большим количеством добавок: газированные напитки, готовые блюда-полуфабрикаты, фасованные снеки, колбасы, сосиски, упакованный хлеб с консервантами и тому подобное. Их употребление ранее уже связывали с риском ожирения, диабета II типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Для поддержания здоровья мозга рекомендуется отдавать предпочтение цельным, непереработанным и свежеприготовленным продуктам.
❗️Внимание: скоро на упаковках чипсов и сосисок могут появиться предупреждения о вреде для здоровья - прямо как на сигаретах!
Очень радует, что недавно в России предложили ввести особую маркировку для ультрапереработанных продуктов: покупатели будут видеть чёткие надписи о потенциальных рисках.
Под прицел регуляторов могут попасть и отдельные пищевые добавки - в том числе диоксид титана (E171), который нередко используют при производстве чипсов и ряда других товаров, в том числе товаров для детского питания, биологически активных добавок и некоторых лекарств - он придаëт продукции белый цвет.
Похоже, чипсы и сосиски вот‑вот встанут в один ряд с сигаретами - долгожданное решение, не правда ли? 😊
Инициативу о введении обязательной маркировки ультрапереработанных продуктов (чипсов, колбас, сосисок и др.) с предупреждениями о вреде для здоровья предложило Общественное движение "Здоровое Отечество", руководителем которого является Екатерина Лещинская.
Такое обращение было направлено премьер-министру России 13 мая 2026 года.
В письме также содержатся следующие предложения:
- сделать обязательными ГОСТы для продуктов питания, особенно для детского питания и молочной продукции
- запретить использование опасных либо сомнительных пищевых добавок
- выделять в магазинах отдельные полки для фермерских продуктов
- увеличить господдержку фермеров и небольших производителей
По мнению авторов инициативы, указанные меры помогут снизить потребление продуктов с высокой степенью промышленной переработки, а также сократить долю фальсификата в молочной отрасли. В обращении упоминалось, что, по данным движения, около 40% граждан России регулярно употребляют переработанное мясо.
Правительство подтвердило получение обращения и перенаправило его на рассмотрение в профильные ведомства - Роспотребнадзор, Минпромторг и Минсельхоз.
Наш канал булет следить за ситуацией. Остаëмся на связи!
Всем желаем крепкого сибирского здоровья и всегда свежих, безопасных, вкусных и качественных продуктов на столе!
🍗 🥦 🍖 🥑