С приходом тепла тысячи людей устремляются на летние веранды кафе и ресторанов. Уличная атмосфера, свежий воздух, возможность посидеть на солнце – всё это привлекает посетителей. Но для владельца заведения летняя веранда – это не только дополнительный доход, но и зона повышенной ответственности. Особенно когда речь идет о пожарной безопасности. Рассказываем, на что обратить внимание, чтобы отдых гостей не обернулся трагедией, а бизнес – многомиллионными штрафами.
Главные изменения в правилах с 1 июля 2025 года
Если ваше кафе или ресторан планирует использовать на летней веранде мангалы, тандыры или другое оборудование для приготовления пищи, нужно учитывать новые требования пожарной безопасности. С 1 июля 2025 года вступают в силу изменения в свод правил СП 7.13130.2013 «Отопление, вентиляция и кондиционирование. Требования пожарной безопасности».
Новые нормы устанавливают конкретные требования к размещению и эксплуатации теплогенерирующих аппаратов для приготовления пищи на открытых площадках, включая мангалы, тандыры и аналогичные устройства на летних верандах. Документ также регламентирует оснащение таких аппаратов средствами пожаротушения.
Противопожарные расстояния: отступить, нельзя приблизить
Одна из самых частых ошибок владельцев летних веранд – размещение их вплотную к зданиям без учета противопожарных разрывов. Согласно требованиям СП 4.13130.2013, противопожарные расстояния между зданиями в зависимости от степени огнестойкости и класса конструктивной пожарной опасности должны составлять от 6 до 18 метров. При размещении летней веранды у стены здания это требование нельзя игнорировать.
Важное уточнение: степень огнестойкости пристроенных к зданию навесов, террас и галерей допускается принимать на одну величину ниже, чем степень огнестойкости самого здания, но класс пожарной опасности пристроенной конструкции должен быть равен классу здания. Если же летняя веранда расположена, как отдельно стоящее сооружение, то расстояния до соседних строений считаются по общим правилам.
Для мангалов и других открытых источников огня действуют отдельные нормы. При использовании мангала на земельном участке противопожарное расстояние до зданий должно составлять не менее 5 метров, а зона вокруг мангала в радиусе 2 метров должна быть очищена от горючих материалов.
Остекление и утепление: как не превратить веранду в ловушку
С наступлением прохладной погоды владельцы кафе нередко утепляют веранды: затягивают их пленкой, делают сплошное остекление, то есть максимально герметизируют пространство. Однако с точки зрения пожарных требований это уже выходит за рамки сезонного объекта благоустройства. Если веранда становится практически закрытым помещением, к ней начинают применяться требования как к капитальному строению, вплоть до необходимости устройства полноценных эвакуационных выходов и системы оповещения о пожаре.
Особенно опасной ситуация становится, если одновременно используются газовые или другие обогреватели. В случае чрезвычайной ситуации эвакуация людей из такого помещения может быть серьезно затруднена. Если заведение не соблюдает все требования, проверяющие органы могут не только выписать штраф, но и исключить летнюю веранду из схемы размещения, что фактически означает ее немедленное закрытие.
Пожарная безопасность кухни и зоны приготовления
Для летних веранд, где организовано приготовление пищи (мангалы, грили, печи), действуют дополнительные требования, которые регламентируются как общими правилами противопожарного режима, так и упомянутыми выше изменениями в СП 7.13130.2013.
На веранде должны быть в наличии первичные средства пожаротушения – как минимум два огнетушителя. Под рукой также рекомендуется иметь ящик с песком и кошму (специальное противопожарное полотно). Нельзя оставлять без присмотра работающее оборудование, а по окончании работы угли должны быть залиты водой или засыпаны песком до полного прекращения горения.
Расстояние от мангала до сгораемых конструкций веранды (деревянные перила, тент, мебель) должно быть не менее 2 метров. Если веранда расположена близко к зданию, необходимо убедиться, что поток горячего воздуха и искры не направлены в сторону окон и дверей.
Материалы отделки: не всё, что красиво, – безопасно
При строительстве или отделке летней веранды важно использовать материалы с соответствующими классами пожарной опасности. Изменения в правила противопожарного режима установили требования к материалам: они должны быть не ниже Г2 (умеренно горючие) и РП2 (распространение пламени по поверхности не более 2 метров).
Особое внимание – к навесам, тентам и тканевым ограждениям. Многие владельцы используют для декора легковоспламеняющиеся синтетические ткани, что категорически запрещено. Все текстильные материалы в зоне возможного контакта с огнем должны быть пропитаны огнезащитным составом или изначально быть негорючими.
Эвакуационные пути – свобода выхода
Даже если веранда открытая, нужно предусмотреть, как люди будут покидать ее в случае пожара. Если площадь веранды значительная (для небольших объектов ограничение – до 200 кв. м на этаже при отдельно стоящем строении), необходимо минимум два эвакуационных выхода. При этом ширина выходов «в свету» (то есть минимальное расстояние между выступающими конструкциями) должна быть не менее 1,2 метра для основных проходов.
В темное время суток эвакуационные пути должны быть освещены. Над выходами следует разместить световые указатели «Выход».
Общественная безопасность: шум, ограждения и закон
Помимо пожарной безопасности, существуют и требования к общественному порядку. Веранда должна быть оборудована неразрывным декоративным ограждением, обозначающим ее границы. При этом нельзя устанавливать сплошные заборы и стационарные конструкции, которые фактически занимают часть городской территории и мешают проходу пешеходов. Включение летней веранды в схему размещения не дает права перекрывать общественное пространство – для этого нужно специальное разрешение.
Отдельная тема – музыка. Концерты и выступления приглашенных артистов без согласования с властями могут повлечь административное наказание. А музыка после установленного в регионе времени тишины – тем более.
Подводим итоги
Открытие летней веранды – это полноценное изменение объекта общественного питания со всеми вытекающими обязанностями. Игнорирование требований пожарной безопасности может привести не только к штрафам, но и к трагическим последствиям.
Прежде чем запускать летнюю веранду, проверьте:
- соблюдены ли противопожарные расстояния до зданий;
- используются ли сертифицированные материалы для отделки;
- есть ли средства пожаротушения и свободные эвакуационные выходы;
- не превратилась ли «летняя» веранда в фактически закрытое помещение;
- согласована ли схема размещения с местными властями.
Помните: бдительность и соблюдение правил – залог безопасности ваших гостей и сотрудников, и основа стабильной работы вашего бизнеса.