Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим имбирные пряники с глазурью — ароматное домашнее лакомство, которое пахнет праздником. Имбирные пряники с глазурью — это пряное медовое тесто с корицей и гвоздикой, покрытое нежной белоснежной глазурью, которую можно сделать любого цвета.
Общ./актив. время готовки:45 минут / 15 минут
Количество порций:25 порций
Такие пряники готовили ещё наши бабушки — в канун праздников дом наполнялся тёплым запахом корицы и имбиря. Секрет мягкости кроется в мёде: он удерживает влагу, поэтому даже на следующий день выпечка остаётся нежной и не крошится.
Чем хороши имбирные пряники с глазурью
— Долго хранятся — благодаря мёду не черствеют до месяца в закрытой ёмкости
— Легко украшать — глазурь можно подкрасить в любой цвет и рисовать узоры
— Универсальный рецепт — подходят для детских праздников, Нового года и Рождества
Имбирные пряники с глазурью — ингредиенты
1. Мука пшеничная — 500 г;2. Сливочное масло — 125 г;3. Мёд — 165 г (или смесь мёда и патоки);4. Сахар — 100 г;5. Яйцо куриное — 1 шт.;6. Сода — 1,5 ч. л.;7. Имбирь молотый — 1,5 ч. л.;8. Корица молотая — 1 ч. л.;9. Гвоздика молотая — 0,5 ч. л.;10. Мускатный орех — щепотка;11. Яичный белок — 1 шт. (для глазури);12. Сахарная пудра — 170 г;13. Лимонный сок — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. В небольшом ковше соедините мёд, сахар и все специи — имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех. Поставьте на средний огонь и прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Смесь должна стать однородной и немного потемнеть.
2. Добавьте соду прямо в горячую смесь и быстро перемешайте — масса вспенится и увеличится в объёме. Это реакция соды с кислотой мёда, которая делает пряники пористыми внутри. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до полного растворения.
3. Дайте смеси остыть до тёплого состояния (примерно 10 минут), затем добавьте яйцо и хорошо вмешайте его в тесто. Постепенно подсыпайте муку, каждый раз вымешивая. Готовое тесто должно быть пластичным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте ещё 20–30 г муки.
4. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь. Охлаждённое тесто гораздо легче раскатывать — оно не рвётся и держит форму при нарезке.
5. Разогрейте духовку до 170–180°С. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 0,4–0,5 см — именно такая толщина даёт мягкие, а не хрустящие пряники. Вырежьте фигурки любыми формочками и выложите на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекайте 12–15 минут до лёгкой золотистости по краям. Главное — не передержать: когда пряники достаёте из духовки, они кажутся мягкими, но при остывании затвердеют до правильной консистенции. Полностью остудите на решётке.
7. Приготовьте глазурь: яичный белок взбейте миксером до устойчивой пены, затем постепенно подсыпайте сахарную пудру, продолжая взбивать 5–7 минут. В конце добавьте лимонный сок — он отбеливает глазурь и придаёт лёгкую кислинку. При желании разделите на части и подкрасьте пищевыми красителями.
8. Покройте остывшие пряники глазурью с помощью кондитерского мешка, чайной ложки или обычного пакета с отрезанным кончиком. Разложите на решётке и оставьте подсыхать при комнатной температуре на 4–8 часов — глазурь должна полностью застыть.
Имбирные пряники — похожие рецепты выпечки
Советы по приготовлению имбирных пряников с глазурью
— Если мёд засахарился, растопите его на водяной бане до жидкого состояния перед добавлением в тесто
— Тесто после холодильника можно хранить до 3 суток — удобно разбить готовку на два дня
— Для более тёмных и ароматных пряников добавьте 1 ст. л. какао-порошка в тесто
— Готовые пряники без глазури храните в закрытой ёмкости — они не черствеют до месяца
Запись Имбирные пряники с глазурью рецепт впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.