Каждый май я замечаю одну и ту же вещь у соседа на даче. У него есть огромный куст сирени, лет тридцать ему, и на нем кисти разного цвета. Слева белые, справа фиолетовые, в центре местами розовато-сиреневые. Я тридцать лет был уверен, что это просто привитый сорт. Срезал недавно ветку у соседа белой сирени и через 3 дня она у меня дома стала фиолетовой. И вот тут я полез разбираться, как и почему сирень меняет цвет.
Почему именно в мае
Сейчас, в середине мая, у сирени пик. По всей средней полосе она цветёт примерно с 5–7 мая по 25-е, плюс-минус по холоду. Это короткое окно, я каждый год его жду - мне нравится, как ветер тащит её запах через всю дачу к веранде. В этом году я взял ветку у соседа 10 мая, поставил в банку с водой на подоконник.
В первую ночь все по стандарту: белые кисти раскрылись чуть сильнее, запах усилился. На второй день я заметил, что на одной кисти у основания цветы посерели. Думал, начинают вянуть. На третий день эта же кисть была фиолетово-голубоватой. Не «немножко с оттенком», а полноценно сиреневой. Сосед потом стоял у моей банки и удивлялся не меньше моего.
Подмены не было. Я лично резал. Магии тоже нет. И вот что я нашёл.
Что происходит на самом деле
Цвет лепестков сирени определяется двумя пигментными группами. Первая - каротиноиды, дают желтоватый/бежевый фон. Вторая, главная - антоцианы, дают весь диапазон от розового до фиолетового и до синего. У белой сирени антоцианов почти нет, отсюда и белый цвет. У фиолетовой их много.
А теперь самое странное. У одного и того же растения цветок может за пару дней начать вырабатывать антоцианы там, где их сначала не было. Запускают этот процесс два гена: MYB-белок и WD40-белок. У белой сирени они есть, просто молчат. И стресс: обрезка ветки, перепад температуры, изменение pH воды в банке может их разбудить.
В 2019 году группа из Цукубского университета в Японии показала это на гортензиях и потом подтвердила на сирени: при резком изменении среды цветок может за 48-72 часа «дозалить» себе антоциан. Они даже сделали серию фотографий «час за часом», там видно, как одна сторона цветка темнеет.
Со мной случилось ровно это. Я взял белую сирень в свежем стресс-режиме, поставил в нашу воду из крана с другим pH, температура в комнате выше дачной, отчего за 3 дня растение поменяло свой цвет.
Что с этим делать
Ничего, если честно. Это не дефект, не болезнь. Это просто эволюционная гибкость, которая обычно прячется внутри генома и не видна глазу. У сирени она всплывает потому, что цветёт коротко и любой стресс попадает на пиковую фазу. У других растений то же самое работает, просто медленнее и не так зрелищно.
В следующий раз, когда у вас белая сирень в букете «почему-то посинела» вы будете знать, что произошло.
А вы замечали, что в одном букете цветы меняют оттенок к концу недели? Раньше я думал, «это от воды». А оказалось, что это все из-за генов.
📌 Читайте также мою статью «Включил вечером лампу на даче и на стену прилетели 47 мотыльков. ».