Эти 5 продуктов лучше не мыть, предупредили эксперты: даже рис

Привычка тщательно промывать продукты перед приготовлением логична, но небезопасна.

Некоторые продукты вода не очищает, а, наоборот, делает менее аппетитными и питательными или, что хуже, опасными. Так что эксперты портала Eating Well объяснили, какие продукты лучше держать подальше.

1. Сырое мясо и курица
   

Самая распространенная ошибка — мыть сырую курицу, свинину или говядину перед приготовлением. Как объяснила диетолог Дани Домингес, вода не уничтожает бактерии, зато отлично разносит их по кухне.

Капли из-под крана могут разносить сальмонеллу и кампилобактерии на столешницы, губки, посуду и другие продукты.

Специалисты советуют не мыть мясо вообще: достаточно сразу отправить его на термообработку, ведь высокая температура, а не вода, уничтожает опасные микроорганизмы.

Шеф-повар Иван Кудряшов в разговоре с "Едим Дома" добавил, что мытье мяса оправдано лишь в одном случае:

"Мытье мяса допустимо, если там попались осколки костей. То есть покупали мясо на рынке, его рубили топором, и топор был не очень острый, то кость начинает крошиться. В таком случае, конечно, следует промыть”.

1. Морепродукты
   

Креветки, рыба и мидии тоже не нуждаются в длительном промывании. Пищевые технологи напомнили, что бактерии вроде листерии водой не смываются. Рыбе и морепродуктам прежде всего требуется тщательная термообработка.

1. Яйца
   

В России многие по привычке моют яйца сразу после покупки, но специалисты предупреждают, что лишняя влага повреждает естественную защитную пленку на скорлупе.

Если загрязнения есть, яйцо лучше аккуратно протереть салфеткой или влажной тканью непосредственно перед использованием.

3. Предварительно вымытые салаты

Листья салата в пакетах с маркировкой "готово к употреблению" повторно мыть не нужно. Более того, дополнительное ополаскивание может занести бактерии с раковины или с кухонной губки обратно на продукт.

1. Грибы
   

С шампиньонами и вешенками всплывает другая проблема — вода снижает качество. Грибы быстро впитывают влагу, а затем сами становятся водянистыми. Достаточно быстро ополоснуть грибы, очистить их мягкой щеткой или салфеткой и хорошо обсушить перед приготовлением.

1. Рис
   

С промыванием риса ситуация неоднозначная. Для плова или суши промывать его необходимо, но в то же время при активном промывании крупа может потерять часть витаминов группы B и железа.

Эксперты советуют ограничиться 2–3 промываниями, чтобы удалить лишние частицы.