Если поднять цены в ресторане на 25%, в него просто перестанут ходить, заявил НСН Сергей Миронов.
Рестораны подняли цены на 10-15% из-за дорогой рыбы, при этом мясо тоже начало дорожать, заявил НСН омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов.
В России начали дорожать морепродукты, пишут «Известия». В условиях роста издержек на логистику и снижение вылова рестораны стали закупать креветки, кальмары, мидии, а также лососевых рыб по более высоким ценам. В результате ресторанные сети стали повышать цены в меню до 25% и искать более дешевые замены. Миронов отметил, что рост цен на 25% - это редкость.
Ресторанный гид объяснил, почему пиццериям стало сложнее зарабатывать
«Рост цен на рыбу начался в 2025 году, в этом году он продолжился. Раньше нам объясняли цены курсом рубля, сегодня рубль крепкий, логистика не меняется, а цены все равно растут. Как рестораны справляются? Повышают цены, другого варианта нет. У нас в ресторанной отрасли спад, гостей все меньше. Цены растут, поэтому гости в ответ ходят еще меньше. К сожалению, дорожает не только рыба, мясо тоже неизбежно дорожает. Мои рестораны работают только на дикой рыбе, мы закупились на год вперед, чтобы избежать повышения. Нас это повышение не коснулось, но многие страдают. Отечественная рыба всегда подстраивается под рыночные цены импортной рыбы. Если семга импортная дорожает, наша рыба тоже. На дикую рыбу цены фиксируются в начале, лучше покупать ее сразу», - рассказал он.
По его словам, если поднять цены в ресторане на 25%, в него просто перестанут ходить.
«Наши рестораны еще не поднимали цены в 2026 году, мы поднимем, но попозже. Кто-то уже поднял цены на 10-15%. Если поднять цены на 25%, ресторан просто не сможет работать, в него никто не пойдет, такое повышение возможно только на определенные блюда», - заключил собеседник НСН.
Ранее россиян уже предупреждали о росте цен на рыбу и морепродукты, сообщает Telegram-канал «Радиоточка НСН».