Менемен из яиц и овощей

Менемен из яиц и овощей

Менемен - горячее блюдо из яиц и овощей которое готовится на сковороде из простых продуктов, добавляемых в определенной последовательности. Благодаря спокойному томлению, его вкус получается насыщенным и домашним.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 100 гр.
• Томатная паста – 1 ст.л. или по вкусу
• Соль – по вкусу
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Перец черный – по вкусу
• Паприка копченая – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Кинза – 2 веточки
• Лук зеленый – 2 веточки

Рецепт приготовления

1. Очистить лук и мелко нарезать кубиками.
2. Перец промыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой .
3. У помидор сделать крестообразный надрез, залить кипятком, а затем снять шкурку.
4. Нарезать помидоры кубиками среднего размера.
5. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить лук и перец на среднем огне в течении 3-5 минут. Перемешать
6. Добавить нарезанные помидоры в сковороду и обжарить все вместе.
7. Добавить в сковороду томатную пасту, куркуму, копченую паприку, соль и перец.
8. Все размешать и поставить готовится на медленном огне.
9. В овощной смеси сделать небольшие углубления и вбить туда яйца.
10. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 3-5 минут, пока белок не схватится, а желток останется полужидким.
11. Оставить постоять в течении 5 минут.
12. Украсить рубленной зеленью кинзы или петрушки и подать горячим к столу.