А что там за океаном? По данным Национальной садоводческой ассоциации США, помидоры являются наиболее часто выращиваемыми овощами на приусадебном участке, и на то есть веские причины. Думаю, у нас ситуация не сильно отличается!
Хороших урожаев и прекрасного цветения! Снова с вами Дед Моховой, лицензированный инструктор садоводства квадратного фута, знаменитый по обе стороны океана 😎! А коли не ведает кто, о том, кто есть Дед Моховой, то пусть читает в закрепе канала😎!
Томат это Solanum lycopersicum! 🤩
Мало того, что свежесобранный, выращенный в домашних условиях помидорец необычайно вкусен, особенно по сравнению с плодами из супермаркета, Solanum lycopersicum легко выращивать, и он процветает практически везде.
Всего несколько растений обеспечат достаточно плодов для всей вашей семьи. Поскольку они доминируют в летнюю жару, то являются фаворитами летнего сезона в садах по всей стране, будь то Россиюшка или США.
Легкий в выращивании и великолепный в салатах, томат является идеальным стартовым растением для новичка.
Многим неведомо, что S. lycopersicum на самом деле является фруктом, а не овощем. Кулинарно, конечно, мы считаем их овощами. Но с ботанической точки зрения они являются плодами, поскольку представляют собой семенные структуры, развивающиеся из завязи цветкового растения.
Теперь, когда у нас есть немного науки, давайте узнаем больше о выборе и выращивании идеальных помидоров для вашей семьи.
Вот что нас ждет:
Выращивание и история
Родом из Центральной и Южной Америки, помидоры выращивают со времен древней цивилизации майя .
Позже они выращивались в южной части Мексики ацтеками. После испанского вторжения в Мексику (1519-1521) томатишки были завезены в Европу вернувшимися колонистами и воинами. В Испании имя томат происходит от ацтекского имени томатль . .
В середине 16 века они стали популярны в Италии и были переименованы в pomo d’oro, «золотое яблоко». ”
По словам Эндрю Смита, автора увлекательной книги «Помидоры в Америке: ранняя история, культура и кулинария» , первый американский рецепт с помидорами датируется 1772 годом.
В то же время помидоры выращивали в саду Томаса Джефферсона Монтичелло , из семян, полученных в Европе.
Сегодня помидоры являются одним из основных овощей в мировой кухне.
Детерминантный супротив индетерминантного
Часто первое соображение при выборе растения S. lycopersicum заключается в том, какой сорт выбрать: детерминантный или индетерминантный.
Индетерминантные виды растут весь сезон, продолжают цвести и плодоносить, пока благоприятны погодные условия.
Они также имеют тенденцию быть пространственными свиньями, которые требуют обширных подпорок, кольев или клеток.
Детерминированные типы растут более компактными, кустистыми и дают плоды сразу. После плодоношения перестают расти и отмирают.
Это означает, что у вас будет огромный урожай, который идеально подходит для консервирования, но вы, возможно, не сможете наслаждаться салатами капрезе все лето.
Как сажать
Вы можете посадить семена в помещении за шесть недель до предполагаемой даты последних заморозков.
Этот нежный однолетник (в нашем климате, но не в квартире) чувствителен к холодной погоде и морозам, поэтому не закладывайте рассаду слишком рано.
Подождите, пока минует вся опасность заморозков, когда температура воздуха останется выше 12°С, а температура почвы постоянно будет 18°С или выше. Обычно это происходит через пару недель после средней даты последних заморозков.
Поместите рассаду в место, где она будет получать шесть или более часов солнечного света.
Если вы пересаживаете рассаду, выращенную в помещении, не высаживайте растения на улицу, не приучив их сначала к другому климату.
Чтобы закалить их, начните с того, что выставляйте их на несколько часов каждый день в тени.
Так они привыкнут к разнице температур. Увеличивайте время, которое они проводят на улице каждый день в течение примерно недели.
Если вы поместите их прямо на солнце в начале, они закончатся с солнечными ожогами листьев.
Как растить далее
Старайтесь сажать в местах, которые получают раннее утреннее и вечернее солнце, а также в тени в самые жаркие часы дня.
Помидоры лучше всего растут в богатой органикой, хорошо дренированной почве с pH от слегка кислого до нейтрального 6,0-7,0. Вы даже можете вырастить их в глине , если она есть в вашем саду.
Вы можете провести тест почвы , чтобы определить содержание питательных веществ и рН вашей почвы, и внести соответствующие изменения.
Если ваша почва особенно бедна и вы чувствуете, что питательные добавки имеют смысл, добавьте их в начале сезона, до того, как растение окажется в земле.
Не используйте компост или удобрение после того, как растение находится в земле. Слишком много азота приведет к тому, что будет много листьев, но мало или совсем не будет плодоносить.
Выберите сбалансированное удобрение или, такое которое будет с немного более низким содержанием азота, чтобы у вас не было много зеленых листьев при отсутствии плодов.
При посадке рассады выкопайте достаточно глубокую яму, чтобы закопать стебель сразу за первым набором листьев.
Глубокая посадка саженцев позволяет им создать лучшую корневую систему, в результате чего растение становится более сильным и продуктивным.
Эти томаты должны располагаться на расстоянии от 90 до 120 см друг от друга, если они не собираются помещаться в металлическую клетку. И если будут применены клетки, вы можете ограничиться 60 между каждым растением, но будьте осторожны, чтобы поддерживать достаточный приток воздуха.
Если вы выращиваете только детерминантные сорта, их можно прижать чуть плотнее, с интервалом примерно 30 см.
Мои ряды обычно представляют собой беспорядок обоих типов, поэтому я даю им немного больше места, хотя между ними я могу засунуть низкорослое растение перца , чтобы ни один сантиметр сада не остался неиспользованным.
Жаркая погода может быть слишком хорошей вещью
Хотя может быть интересно попробовать семена семейной реликвии , которые продаются в некоторых садовых магазинах, они приживутся не в каждом регионе. Точнее, я хотел сказать не очень хорошо будут себя чувствовать и расти.
S. lycopersicum процветает в жаркую погоду, но погода может быть слишком жаркой, чтобы растения могли правильно завязывать плоды. Если ночные температуры постоянно остаются выше 25 °С, пыльца может стать стерильной.
Влажность также может влиять на плодоношение. Очень высокая влажность может предотвратить падение пыльцы, а в районах с низкой влажностью цветы могут стать настолько сухими, что пыльца не будет прилипать.
Частый полив может помочь повысить влажность. Но, в конечном счете, лучше всего искать сорта, разработанные для ваших условий выращивания.
Посадка в горшки
Контейнерное озеленение — хорошее решение для тех, кто живет в квартирах и кондоминиумах без роскоши полноразмерного сада. Все, что вам нужно, это контейнеры, горшечная почва , саженцы и несколько хороших практик.
Во-первых, убедитесь, что ваши контейнеры достаточно большие. Вам не нужно покупать дорогие горшки — 10 литровые пластиковые ведра с дренажными отверстиями, пробитыми на дне, вполне подойдут.
Как правило, растения, выращенные в контейнерах, включая и томаты, требуют значительно более частого полива, чем растения, выращенные в грунте.
Кроме того, растения, выращенные в контейнерах, во взрослом состоянии будут более компактными, чем растения, посаженные непосредственно в почву.
Корни являются основным ограничивающим фактором общего производства, поэтому растения в горшках никогда не вырастают такими большими и не производят столько плодов, как растения, выращенные в открытом грунте.
Увлажнение и поддержка
Постарайтесь быть последовательным в поливе, чтобы почва была равномерно влажной, но не мокрой. Переход от сухой к влажной почве может привести к растрескиванию плодов.
Глубокий полив предпочтительнее более частого и умеренного полива. Вы хотите, чтобы влага проникла достаточно глубоко, чтобы достичь всех корней. В среднем растениям требуется 3-5 литров в неделю.
Еще один важный аспект ухода за S. lycopersicum. является необходимость содержания растений в клетках или на колышках, особенно индетерминантных видов, плетущихся.
Выращивание помидоров в проволочных клетках является одним из популярных методов среди садоводов из-за его простоты. Обучение в клетке позволяет растению расти естественным образом, но плоды и листья остаются над землей.
Летние ливни отлично подходят для очистки листьев ваших растений от пыли и грязи, но когда вы поливаете, обязательно концентрируйтесь на основании растений, а не опрыскивайте листву и плоды.
Другие садоводы делают ставки на колы. Для этого необходимо привязать растение к столбу, чтобы поддерживать его структуру над землей.
Независимо от того, решите ли вы выращивать помидоры в клетке или подвязывать, добавьте приспособу сразу после пересадки рассады. Установка кола или клетки позже может привести к повреждению корней растений.
Некоторые садоводы в особенно ветреных районах, где клетки или колья могут опрокинуться, вместо этого могут позволить растениям стелиться по земле.
Данные о том, способствует ли обрезка увеличению урожайности томатов, неоднозначны.
Что насчет пасынков? Многие садоводы клянутся, что это истина, удаляя эти побеги, которые растут между основным стеблем и листом.
Они предполагают, что их следует отламывать, пока они еще маленькие, менее 10 см в длину. Это позволяет растению направлять свою энергию на выращивание плодов, а не на листву.
Сорта для выбора
Прежде чем решить, какие сорта выбрать, подумайте о предполагаемом использовании плода. Вы хотите сохранить урожай для последующего использования в соусах путем консервирования ?
Или, если вы ищете помидоры для употребления в свежем виде, вам нужны миниатюрные черри или более крупные сорта?
При наличии множества доступных сортов, другие соображения включают в себя типы семейной реликвии по сравнению с гибридными сортами, цвет (не все помидоры красные!), И, конечно же, вкус.
Давайте рассмотрим несколько вариантов, которые можно найти в Интернете и садовых центрах:
"Знаменитость"
'Celebrity' - это гибрид, , с восхитительным сладким вкусом.
На детерминантных растениях образуются темно-красные плоды от средних до крупных.
"Индиго Роуз"
Или удивите семью фиолетовыми помидорами! «Индиго Роуз» — компактный индетерминантный сорт, дающий плоды с высоким содержанием антиоксидантов.
Плоды размером с рюмашку приобретают свой характерный фиолетовый цвет при выращивании на полном солнце.
"Хурма"
Для яркого индетерминантного сорта рассмотрите «Хурму» — помидор, нарезанный ломтиками, желтый, а не красный.
Крупные плоды готовы к сбору через 80-90 дней после пересадки.
"Рома"
«Рома» известна как особенно хороший сорт для томатной пасты и консервирование. Этот сорт семейной реликвии созревает за 80 дней.
Детерминантные растения дают высокие урожаи сладких плодов.
Маленькая красная вишня
Если вы хотите попробовать свои силы в выращивании черри, рассмотрите вариант «Маленькая красная вишня».
Этот высокоурожайный индетерминантный сорт семейной реликвии созревает за 70 дней и дает сладкие, ароматные плоды.
Желтая груша
Если вам хочется грушевидной капли солнечного света, обратите внимание на «Желтую грушу». Эти милые плоды грушевидной формы растут на индетерминантных растениях.
Плоды готовы к сбору через 78 дней.
Борьба с вредителями и болезнями
Какими бы вкусными ни были помидоры для человека, они одинаково восхитительны для ряда вредителей, от насекомых до млекопитающих, в том числе для соседей окаянных (подробнее об этом позже). Некоторые грибковые и бактериальные заболевания также могут быть проблемой для этих растений.
Прежде чем мы углубимся в детали, вот несколько общих советов, которые помогут сохранить ваши растения здоровыми и свободными от вредителей:
- Рядом посадите бархатцы – вредителям не нравится их запах.
- Базилик — еще одно растение, которое отпугивает насекомых, которые любят перекусывать помидорами. Есть также неподтвержденные данные о том, что посадка базилика рядом с S. lycopersicum улучшает вкус красных шаров.
- Чередуйте посевы. Сажайте овощи из разных ботанических семейств в разных местах каждый сезон, чтобы вредители не чувствовали запаха. Чередование всех культур пасленовых не реже одного раза в 3 года также поможет предотвратить бактериальные и грибковые заболевания.
- Посыпьте диатомовую землю вокруг вашего сада, чтобы позаботиться о мягкотелых вредителях.
Теперь давайте рассмотрим некоторые конкретные проблемы, которые досаждают S. lycopersicum. :
Вредители
Какие-то жуткие ползучие животные хотят полакомиться вашими томатными растениями. Вот некоторые из них, о которых следует знать:
Тля
Если заражение тлей ограничено небольшим участком растения, вы можете обрезать ползучую часть. Поместите обрезанные кусочки в полиэтиленовый пакет, закройте его и выбросьте.
Тлю также можно смыть энергичным потоком воды или обработать продуктом на основе масла нима.
Также можно обработать тлю инсектицидным мылом.
Свекольная совка
Это уродливые маленькие безволосые существа, похожие на гусениц, которые питаются листьями и плодами S. lycopersicum .
Роговые черви
Эти жадные зеленые твари могут съесть так много растительного материала, что они достигают 7 см в длину и больше! Они истребят растение быстрее, чем вы сможете сделать бутербродик.
Когда вы заметите одного из этих больших гадов, оторвите его и покарайте. Я серьезно. Они злые.
Грызуны
Белки любят помидоры. Ну, в любом случае, они любят несколько кусочков помидора. Нет ничего более раздражающего, чем найти спелый и сочный, но частично съеденный помидор, беспорядочно лежащий на земле возле вашего сада.
Было бы лучше, если бы чертовы белки просто съели все это, а не просто погрызли бы часть, а остальное, кишащее муравьями, оставили, чтобы насмехаться над ущербом, который они причинили.
Есть беличьи яды, но это не моя тема. Хотя я никогда не перестану ворчать по этому поводу, я только что пришел к выводу, что некоторое количество фруктов должно быть принесено в жертву этим жадным, но интересным тварям.
Если вам нравится, вы можете попробовать разбросать хлопья перца чили и чеснок вокруг ваших растений в качестве естественного репеллента.
Мыши и крысы тоже наслаждаются этими плодами — расправляйтесь с ними, как считаете нужным.
Вонючие жуки
Несколько разновидностей клопов-вонючек беспокоят как листву, так и плоды томатов.
Слизни
Добавьте слизняков к параду тварей, которые любят перекусывать S. lycopersicum .
Если у вас есть проблема со слизнями , попробуйте закопать в саду банку с большим горлышком и наполнить ее пивом. Слизней привлекают дрожжи в пиве, и они не смогут выбраться из банки после того, как упадут в нее.
Болезни
Болезнь может быть проблемой для всех растений семейства пасленовых. , вот некоторые из наиболее распространенных:
Фитофтороз
Фитофтороз вызывается грибками, и некоторые виды могут поражать томаты. Это заболевание часто проявляется желтыми или коричневыми пятнами на листьях растений или темными пятнами на плодах.
Один тип хвори, часто проявляется в виде белых заплесневелых пятен на помидорах.
Вершинная гниль
Если плоды становятся гнилыми снизу или внутри, это вершинная гниль. Это вызвано низкой концентрацией кальция в плодах и технически является физиологической проблемой, а не заболеванием, вызванным патогеном.
Почему вашему растению не хватает кальция? Это может быть вызвано слишком влажной или слишком сухой почвой, почвой, содержащей слишком много азота, слишком высоким или слишком низким pH почвы, повреждением корней, холодной почвой или почвой с высоким содержанием солей.
Вы можете захотеть проверить рН вашей почвы. и внести коррективы, если это необходимо.
Сбор урожая
Помидоры готовы к сбору, когда они из зеленого превращаются в насыщенную версию своего целевого цвета — будь то красный, оранжевый, желтый или фиолетовый.
Если их окончательный цвет зеленый, может быть немного сложнее определить, готовы ли они к сбору урожая. Спелые помидоры твердые, но немного поддаются при легком сжатии. Они также имеют тенденцию иметь блестящую, а не матовую поверхность.
Вы также можете увидеть небольшие трещинки на кожуре — еще один показатель спелости.
Теперь, если вы с юга, вы можете подумать о том, чтобы собирать помидоры, которые созревают до красного цвета, пока они еще зеленые, для нарезки, панировки в кукурузной муке и жарки. Это, согласитесь, вкуснейшее лакомство.
Но позвольте мне рассказать вам историю про окаянного соседа.
Одно я не мог понять, почему мои помидоры начали исчезать с растений в моем саду.
Я внимательно следил за плодами по мере их развития, проверяя каждый день, радуясь, что их цвет станет более красным.
Но каждый раз, когда я выходил проверить плод, который, как я знал, был на пике зрелости, тот исчезал. Я был сбит с толку. И расстроился!
Наконец, мой сосед признался. Он воровал зеленые помидоры, чтобы поджарить их с яичницей. О как я был зол!
Что же касается того, как не пускать соседей в сад… ну, тут вы можете быть немного изобретательным. Огнеметы, противопехотные мины....Ну я ничего не говорил
Сохранение
Когда дело доходит до хранения собранных вами деликатесов, вы, возможно, слышали противоречивую информацию. Если сорванным помидорам нужно день-два дополнительного дозревания, не кладите их в холодильник.
Покраснение
Низкая температура останавливает активность ферментов, производящих этилен, а вам это не нужно. Вместо этого они прекрасно сидят на столе в течение нескольких дней.
Однако, если ваши помидоры становятся немного мягкими и кашицеобразными, вы можете поставить их в холодильник. В идеале вы вытащите их за день или два до того, как вам нужно будет их использовать, чтобы восстановить их вкус.
Есть несколько способов сохранить урожай. Вы можете высушить их в духовке или дегидраторе. Для этого нарежьте ломтиками толщиной 5 мм или, если они маленькие, разрежьте пополам. Поместите их в дегидратор на 6-10 часов, пока они не высохнут. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до шести месяцев.
Если вы хотите заморозить помидоры , чтобы использовать их в кулинарии, вы можете бланшировать их в кипящей воде, чтобы удалить кожицу, или просто разрезать их на четыре части и положить на противень в морозильную камеру.
Когда они замерзнут, положите их в пластиковый пакет с застежкой-молнией, поместите обратно в морозильную камеру, и они будут храниться до года. Когда вы будете готовы их использовать, достаньте их из морозильной камеры, дайте оттаять, и кожица легко снимется.
Рецепты и кулинарные идеи
Давайте посмотрим на некоторые сочные варианты приготовления пищи с вашим урожаем.
Фото Фанни Слейтер.
Для будничного ужина в итальянском стиле попробуйте рецепт курицы пепперони с пармезаном.
Фото Меган Ягер.
Или, если вы оказались с большим урожаем, почему бы не сварить легкий томатный суп за 20 минут?
Фото Меган Ягер.
Ищете быструю и вкусную закуску? Попробуйте острые жареные томатные кростини.
Краткий обзор по выращиванию
- Семейство: Пасленовые
- Род:Соланум
- Вид: ликоперсикум
- Тип растения: Однолетний овощ
- Потребность в воде: Высокая
- Родина: Центральная и Южная Америка
- Сложность: Умеренная
- Толерантность: Жара
- Время года: Лето
- Тип почвы: богатый органикой, плодородный
- Освещение: Полное солнце
- рН почвы: 6,0-7,0
- Время до зрелости: 65-100 дней, в зависимости от сорта
- Дренаж почвы: Хорошо дренированная
- Расстояние между: 30 см
- Сопутствующие посадки:Спаржа, базилик, морковь
- Избегайте посадки с: Кукуруза, картофель
- Глубина посадки: семена: 5 мм
- Высота: 60-120 см (детерминантный); 120 см и далее(индетерминантый)
- Распространение: 60-120 см
- Вредители и болезни: Тля, свекловичная совка, роговой червь, вонючий клоп, слизень; фитофтороз, верхушечная гниль, склеротония
Вся сущность лета
Помидоры, несомненно, любимая культура огородников. Их легко выращивать, они, как правило, очень продуктивны — и этот вкус — восхитительно летний!
Дайте им солнце и много воды, и вы будете вознаграждены вкусными фруктами в течение нескольких месяцев.
Томаты
Вы выращиваете помидоры? Какие ваши любимые сорта? Дайте нам знать в комментариях ниже!