Дефицит йода, который долгое время считался проблемой прошлого, вновь возвращается во внимании врачей и диетологов. Несмотря на то, что в XX веке йодированная соль стала одним из самых эффективных способов профилактики зоба и нарушений неврологического развития, сегодня ситуация в некоторых странах вновь начинает вызывать опасения. Особенно это касается беременных, кормящих женщин и людей, соблюдающих строгие диеты. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) по-прежнему считает йодированную соль безопасной и эффективной стратегией, однако ее успех привел к тому, что тема йода практически исчезла из общественного обсуждения.
Зачем организму йод
Йод – это важный микроэлемент, необходимый для синтеза тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3). Эти гормоны регулируют обмен веществ, рост и многие физиологические процессы. Достаточное потребление йода крайне важно для нормального развития центральной нервной системы и созревания мозга на ранних этапах, особенно во время беременности и в раннем детстве.
Почему дефицит возвращается
Многие ошибочно полагают, что проблема дефицита йода давно решена, но это не так. Как отмечается в ряде публикаций, изменение пищевых привычек и рациона привело к тому, что люди стали потреблять меньше йодированной соли. Проблема не в том, что люди перестали употреблять соль, а в том, что изменился ее состав, как и источники натрия в рационе. Вместо йодированной поваренной соли во многих семьях на кухнях появились ее изысканные и натуральные альтернативы: морская соль, розовая гималайская соль, соль в виде хлопьев и кошерная соль.
Кто в группе риска?
Особенно уязвимыми группами населения являются беременные женщины и те, кто придерживается строгих диет:
В период беременности потребность организма в йоде возрастает из-за увеличения выработки гормонов щитовидной железы у матери, повышенного выведения йода почками и передачи этого минерала плоду и младенцу.
Растительные диеты: вегетарианские и веганские диеты могут быть полезны для здоровья, но при их соблюдении необходимо тщательно следить за поступлением йода, так как получить его из растительных источников достаточно сложно.
Важно понимать, что пропаганда использования йодированной соли не означает призыва есть больше соли. ВОЗ по-прежнему рекомендует сократить потребление натрия из-за его связи с повышенным артериальным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. С точки зрения общественного здравоохранения, решение не в том, чтобы «есть больше соли», а в том, чтобы есть меньше, но при этом соль должна быть йодированной.