Плов с бараниной или говядиной в мультиварке вкусный, но долгий: жарить, тушить 40 минут, потом рис. Для вечера после работы — слишком долго. С курицей все проще: готовится в два раза быстрее, не требует фигурной нарезки, а плов получается рассыпчатым и сочным. Казан не нужен. Этот рецепт — для занятых, начинающих и тех, у кого на кухне мультиварка и баночка специй. А если вы как раз подбираете технику для таких блюд, можно посмотреть мультиварки в нашем каталоге.
Почему курица — лучшее мясо для плова в мультиварке
Курица быстро готовится, всегда мягкая, не требует долгого приготовления и хорошо сочетается с рисом даже у новичков.
- Быстро: мультиварка готовит меньше чем за час.
- Сочная: бедра и голени дают жир и сок — идеальная основа для зирвака.
- Прощает ошибки: передержка или лишняя вода курице не страшны.
- Полезная опция: без кожи — почти фитнес-плов, с кожей — вкуснее.
Самые простые продукты (все есть в любом магазине)
Никакого экзотического риса девзира или курдючного жира. Берем то, что под рукой.
На 4 большие порции:
- Курица (бедра или голени) – 600 г (можно филе, но с косточкой сочнее).
- Рис пропаренный (или басмати) – 2 стакана из мультиварки (≈400 г).
- Морковь – 1–2 шт. (200–300 г).
- Лук – 2 шт. (200–250 г).
- Чеснок – 3–4 зубчика (или 1 маленькая головка).
- Масло растительное – 3–4 ст. ложки.
- Соль – 1 ч. ложка с горкой.
- Приправа для плова (готовая смесь) – 1 ст. ложка.
Готовая смесь для плова включает зиру, барбарис, куркуму и паприку (например, "Приправы для плова" от "Любимой", "Киккоман" или "Магги"). Можно добавить лавровый лист и черный перец для насыщенности вкуса.
Готовим за 4 шага. Честно, проще некуда
Вся подготовка — 10 минут. Потом мультиварка работает сама.
Шаг 1. Быстрая нарезка (5 минут)
Вся хитрость в том, чтобы не тратить время на идеальную соломку — мультиварка все сделает сама.
- Лук режем полукольцами. Не стараемся сделать соломку 1 мм — просто на глаз.
- Тертая морковь готовится быстрее, соломка — красивее и вкуснее. Она придает сладость и цвет блюду.
- Курицу режем на куски 4–5 см (если бедра — каждое на 2–3 части). Кожу можно оставить — она даст жир и румяную корочку.
- Чеснок чистим и режем пластинками (или давим ножом плашмя).
Шаг 2. Все пожарилось за 10 минут (режим "Жарка")
Включаем мультиварку на "Жарка" или "Выпечка". Наливаем масло и ждем нагревания.
- Кидаем лук. Жарим 2 минуты, помешали пару раз.
- Добавляем курицу, жарим 5 минут до побеления и румяности, мешаем 2–3 раза.
- Засыпаем морковь и чеснок. Жарим еще 3 минуты. Все!
Совет на случай отключения: если мультиварка греет дном и выключается из-за перегрева — используйте режим “Выпечка” или “Мультиповар” при 140–160°C. Если таких режимов нет, жарьте в два подхода, давая остыть.
Шаг 3. Зирвак для ленивых (2 минуты)
Посолите и приправьте мясо с овощами. Добавьте лавровый лист и перец. Залейте кипятком (300–400 мл), чтобы вода покрывала курицу. Закройте крышку и включите режим "Тушение" на 15 минут (для этого рецепта подойдет).
Шаг 4. Добавляем рис — и готово!
Рис промыть, высыпать на мясо, не мешать. Залить кипятком. Вода должна слегка покрывать крупу. Режим "Плов" на 25 минут. Если через 20 минут он хрустит — добавить полстакана кипятка и подождать еще 10 минут.
Секретный шаг, который делает плов шикарным (не пропускайте)
После сигнала не открывайте крышку 15–20 минут. Оставьте на "Подогреве" или просто выключите мультиварку и подождите. Рис "доходит", впитывает остатки жидкости, становится рассыпчатым. Это важнее, чем точное количество воды.
Как понять, что все получилось
Правильный плов с курицей в мультиварке:
- Рис — зернышко к зернышку, не слипшийся.
- Снизу — слегка маслянистый, но без лужи жира.
- Курица падает с вилки.
- Дно без пригоревшей корочки.
Если крупа чуть влажновата — просто оставьте на подогреве еще на 10 минут с открытой крышкой (выпарится лишнее).
Частые ошибки новичков (и как их не совершить)
Ошибка 1. Взяли куриную грудку
Грудка сухая в плове. Берите бедра или голени. Филе тоже подойдет, но тогда добавьте на 2 ст. ложки масла больше.
Ошибка 2. Не промыли рис
Рис с избытком крахмала даст кашу. Промывайте крупу 3–4 раза до прозрачной воды.
Ошибка 3. Налили холодную воду
Добавление любой холодной жидкости прекращает процесс варки. Использовать можно только кипяток из чайника.
Ошибка 4. Перемешали рис во время готовки
Ни в коем случае нельзя! Крупа должна быть выложена ровным слоем и не перемешиваться до самого конца готовки.
Полезные замены (если нет продуктов)
Не беда, если чего-то не оказалось под рукой — вот простые заменители, которые не испортят вкус.
- Нет приправы — смешайте куркуму (1 ч. л.), перец и паприку (по 0,5 ч. л.).
- Нет пропаренного риса — возьмите обычный круглый, но промойте 5–6 раз.
- Нет моркови — добавьте сладкий перец (соломкой). Необычно, но вкусно.
- Нет чеснока — пропустите. В готовой приправе обычно есть сушеный чеснок.
Почему стоит готовить плов именно с курицей
Курица дешевле, готовится без лишних сложностей и не становится резиновой даже при небольших ошибках. Рецепт проверен многократно — результат стабильно отличный.
Плов с курицей в мультиварке дает восточный аромат и сытный ужин, а мыть нужно только чашу. Рецепт стоит сохранить в закладки. С ним даже тот, кто редко готовит, справится без проблем. Приятного вам аппетита!