Друзья, сегодня я вам расскажу об очень интересном исполнении классического рецепта запеченной буженины 🥩🔥
Буженина — это запеченный кусок свиного мяса. И я недавно для себя обнаружил, что можно не только запекать, но и варить буженину 🍲 И бонусом ко всему прочему получить еще и вкуснейший борщ! 😋
Заинтриговал? Тогда усаживайтесь поудобнее и читайте внимательнее 🙂
Сразу скажу, что делаем самую настоящую классическую буженину. Кто любит пожирнее — выбирайте шейку, кто попостнее — окорок. В нашем рецепте мы остановили свой выбор на шейке 🐖 Набор специй тоже крайне консервативен — соль, чеснок, перец 🧂🧄🌶️ На самом деле тут тоже поле для творчества бескрайнее, но мы решили не отходить от классического рецепта.
И тут первый совет 💡 Чтобы мясо лучше просолилось внутри, нарежьте чеснок на две/три части, обмакните в соль с перцем и именно в таком виде нашпигуйте кусок мяса 🧄🥩 Чеснока, соли и перца не жалейте: при варке острота чеснока пройдет, и он придаст приятный пикантный оттенок мясу. Также от души, не жалея соли и перца, натрите всю остальную поверхность куска и дайте ему просолиться не менее получаса ⏱️ Лишняя соль при варке уйдет в бульон, и при всем Вашем старании пересолить мясо точно не получится 🙂
А теперь начинается самое интересное 🔥 Разогрейте сковороду, добавьте немного подсолнечного масла и сочно обжарьте мясо с каждой стороны до образования аппетитной корочки 🍳 У нас на это ушло примерно по три минуты на каждую сторону.
Совет: откройте окна или включите вытяжку — будет сильно дымить 💨🙂
Уже на этом этапе придет понимание, что труды будут потрачены не зря 😋
Обжаренный со всех сторон кусок мяса переложите в кастрюлю, слейте остаток масла из сковороды и залейте кипятком из заранее вскипяченного чайника 🍲 Прикройте крышкой и на медленном огне оставьте часа на полтора ⏳
Через полтора часа Вы получите вкуснейшую буженину и потрясающий бульон для борща! 🥩🍲 Вот даже сейчас пишу этот текст — и слюнки текут 🤤
И кстати! Не забывайте, что буженину необходимо охладить и подавать на стол в холодном виде ❄️
Самый главный для меня плюс данного способа — это более надежная термообработка и гарантия полной проварки в самом центре мясного куска ✅ При запекании в духовке очень часто можно обнаружить сукровицу в самых толстых частях мясного куска, при варке же такой вариант сведен к минимуму. Также при варке сохраняется сочность мяса, и кусок не сушится, как при термообработке в духовке 🔥 А уж когда на этом бульоне сделаете борщ — то все преимущества данного способа станут просто неоспоримыми 😍🍲
В любом случае рецепт очень прост для повторения и достоин навсегда прописаться в Ваших кулинарных книгах 📖✨