Запечённая в фольге рыба – простой и очень ароматный способ приготовить сочное блюдо к семейному ужину или праздничному столу. В этом рецепте целая рыба пропитывается смесью сливочного масла и специй, дополняется кольцами красного лука, свежей зеленью, лимоном и лёгкими цитрусовыми нотами мандариновой цедры, благодаря чему получается нежной внутри и румяной снаружи. Такой вариант запекания сохраняет все соки, не требует сложных подготовительных этапов и подходит практически для любой рыбы, а подать её можно с любимым гарниром из картофеля, риса или овощей.
Ингредиенты
- Рыба целиком – примерно 1,5 кг (подойдёт практически любая).
- Масло сливочное – 80 г.
- Специи для рыбы – 1/2 ч. л.
- Чеснок сухой гранулированный – 1/2 ч. л.
- Смесь молотых перцев – 1/2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. без горки (регулируйте по вкусу).
- Зелень укропа и петрушки – 10 г.
- Лук красный – 1 штука.
- Лимон – 1/2 штуки.
- Кожура одного мандарина.
- Фольга для запекания.
Шаг 1. Подготовка ароматного сливочного масла
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре, чтобы его можно было легко размешивать.
Добавьте в масло соль, сухой чеснок, смесь перцев и специи для рыбы (или ваши любимые травы).
Тщательно перемешайте до однородной ароматной массы.
Шаг 2. Подготовка рыбы
Выпотрошите рыбу, удалите жабры и плавники, очистите от чешуи.
Хорошо промойте тушку под холодной водой и промокните бумажным полотенцем насухо.
По всей длине спины сделайте глубокие поперечные надрезы, чтобы специи и масло лучше пропитали рыбу.
Шаг 3. Подготовка начинки и подложки
Красный лук нарежьте кольцами толщиной примерно 5 мм.
Лимон нарежьте кружочками или полукружочками.
Мелко нарежьте укроп и петрушку (часть оставить целыми веточками для брюшка).
Шаг 4. Формирование рыбы на противне
Противень застелите фольгой в два слоя, чтобы в процессе запекания не вытекло масло.
Выложите на фольгу кольца красного лука – это будет подушка под рыбу.
Сверху на лук выложите тушку рыбы.
Натрите рыбу ароматным сливочным маслом со специями со всех сторон, включая надрезы на спине и внутри брюшка.
В брюшко положите пару веточек укропа и петрушки, пару колец лука и несколько ломтиков лимона.
Рядом с рыбой выложите кожуру мандарина – она даст лёгкий цитрусовый аромат.
Шаг 5. Запекание
Плотно заверните рыбу фольгой, чтобы сок и масло не вытекали, но внутри оставалось немного воздуха.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Поставьте противень с рыбой в разогретую духовку и запекайте 35–40 минут.
Затем аккуратно раскройте фольгу сверху, полейте рыбу растопленным сливочным маслом из противня и верните в духовку ещё примерно на 10 минут, чтобы получить красивую румяную корочку.
Шаг 6. Подача
Готовую рыбу аккуратно достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут.
Переложите рыбу на большое блюдо вместе с луком, полейте соком и маслом из противня.
Украсьте свежей зеленью и дольками лимона, подавайте с любым гарниром (картофель, рис, овощи).
Приятного аппетита! Оставляйте комментарии и посетите наш сайт: Семейный очаг - там еще больше всего интересного)