Красная рыба в духовке в рукаве – идеальный вариант, когда хочется получить максимально сочное филе без риска пересушить его. В этом рецепте используют красную рыбу (лосось, форель или семгу), которую запекают в духовке, филе укладывают в рукав, поливают соусом, герметично закрывают и запекают до готовности, ориентируясь на толщину кусков. Благодаря рукаву рыба фактически томится в собственном соку, равномерно пропитывается сливочно-чесночным ароматом, а вы получаете очень нежное и ароматное блюдо, которое отлично вписывается и в повседневное меню, и в праздничное.
Ингредиенты
Рыба и маринад:
- Красная (или любая другая) рыба – 800 г (примерно 7 стейков).
- Масло растительное – 150 г.
- Соль – по вкусу.
- Чёрный перец – по вкусу.
- Прованские травы – по вкусу.
Соус:
- Чеснок – 20 г.
- Растительное масло для обжарки – немного (1–2 ст. л.).
- Мука – 10 г (примерно 1 ст. л. без горки).
- Сливки 10% – 200 г.
- Плавленый сыр – 100 г.
- Соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
- Рукав для запекания.
Для гарнира: рис (по желанию, варится отдельно).
Шаг 1. Подготовка рыбы
Промойте стейки рыбы, обсушите бумажным полотенцем.
В миске смешайте растительное масло, соль, перец и прованские травы.
Обмажьте каждый стейк получившимся маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы рыба вся покрылась масляной смесью.
Оставьте мариноваться минимум на 15–20 минут (можно дольше, если есть время).
Шаг 2. Запекание рыбы в рукаве
Разогрейте духовку до 200 °C.
Отрежьте нужный кусок рукава для запекания и с одной стороны завяжите/закрепите клипсой.
Выложите в рукав маринованные стейки рыбы в один слой (или с лёгким «нахлёстом»).
Закройте рукав с другой стороны, оставив внутри немного воздуха, чтобы соус и сок свободно циркулировали.
Сделайте 1–2 небольших прокола в верхней части рукава (если этого требует инструкция к рукаву), чтобы пар выходил.
Переложите рукав на противень и отправьте в разогретую духовку примерно на 30 минут, в зависимост
Шаг 3. Приготовление сливочно-чесночного соуса
Мелко нарежьте или раздавите чеснок.
На сковороде разогрейте немного растительного масла.
Обжарьте чеснок на слабом огне до лёгкого аромата, не давая ему подгореть.
Добавьте муку, быстро размешайте, чтобы не было комочков.
Влейте сливки, постоянно помешивая до однородности.
Добавьте натёртый или нарезанный плавленый сыр, мешайте, пока он полностью не растворится в сливочном соусе.
Посолите и поперчите по вкусу, доведите до лёгкого загустения и снимите с огня и от толщины стейков и особенностей вашей духовки.
Шаг 4. Приготовление гарнира.
Остается время – значит готовим гарнир, можно после того как рыбу достали из духовки. У нас сегодня будет рис, но гарнир можно любой другой использовать.
Шаг 5. Подача
Осторожно достаньте противень из духовки, дайте рыбе постоять 5 минут.
Аккуратно разрежьте рукав сверху, чтобы не обжечься паром.
Разложите стейки по тарелкам, поливая их образовавшимся соусом.
Так же поливаем приготовленным соусом.
Подавайте с рисом или другим любимым гарниром (овощи, картофель, салат).
Обязательно сверху посыпаем зеленью по вкусу и можно положить лимончик.
Приятного аппетита! Оставляйте комментарии и посетите наш сайт: Семейный очаг - там еще больше всего интересного)