По этому рецепту рыба в духовке запекается сразу с овощами, получается сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи, при этом вы сразу получаете и основное блюдо, и гарнир. Подойдёт почти любая целая рыба: карась, сибас и другие, а овощи (картофель, морковь, лук, перец) нарезаются крупными кусочками, слегка запекаются до полуготовности, затем сверху выкладывается замаринованная рыба и всё вместе доводится до готовности примерно за 30 минут при средней температуре духовки. Такое блюдо – отличный пример того, как приготовить вкусную рыбу в духовке без лишних сложностей: вы просто подготавливаете продукты, отправляете форму в духовку и через час подаёте полноценный семейный ужин.
Ингредиенты:
- Свежая рыба — 2-3 шт. целая любая (бранзино, карась, окунь и др.);
- Соль — 1,5 ч/л соли;
- Специи для морепродуктов;
- Картофель — 3 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Морковь — 200 г;
- Чеснок — 6-7 зубчиков;
- Помидоры черри — 150 г;
- Лук репчатый красный – 1 шт.;
- Соль, перец, прованские травы, паприка;
- Бальзамический уксус — 1 чайная ложечка;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Орегано свежий или сухой;
- Соус терияки — 4 столовые ложки;
- Салатные листья, петрушка, лимон.
Шаг 1. Подготовка рыбы
Хорошо вымыть рыбу, удалить внутренности, жабры, обрезать плавники и хвост.
На спинке сделать косые надрезы через 2 см с обеих сторон.
Хорошо посолить внутри и снаружи (на 3 рыбы примерно 1,5–2 ч. л. соли без горки).
Посыпать рыбу специями для рыбы и морепродуктов.
Накрыть пленкой и оставить промариноваться, пока готовите овощи.
Шаг 2. Подготовка овощей
Картофель нарезать небольшими кубиками.
Добавить к картофелю морковь, болгарский перец, немного помидоров, несколько долек чеснока и крупно нарезанный красный лук.
Посолить, добавить перец, прованские травы и паприку. Хорошо перемешать.
Влить бальзамический уксус (если есть) и 1–2 ст. л. оливкового масла, снова перемешать.
Выложить овощи в форму (можно с двойным дном или просто на противень с бумагой для запекания).
Шаг 3. Пред запекание овощей
Отправить форму с овощами в разогретую духовку примерно на 30 минут.
К концу времени проверить картофель: он должен быть готов на 50% (наполовину мягкий). При необходимости немного допечь.
Шаг 4. Подготовка рыбы к запеканию
Смазать решетку растительным маслом и, если есть, выложить на нее несколько веточек свежего розмарина.
Обмазать рыбу соусом терияки с обеих сторон.
Внутрь каждой рыбы положить:
- несколько колец или полукольца репчатого лука (толщиной около 3 мм),
- 2–3 кружочка лимона,
- несколько веточек свежего орегано или щепотку сухого.
Еще раз смазать рыбу соусом терияки с обратной стороны.
Выложить рыбу на смазанную решетку (или пока оставить на доске/тарелке, если будете сразу класть на овощи).
Если нет решетки: рыбу потом сразу выкладывайте прямо на овощи.
Шаг 5. Запекание рыбы с овощами
Достать форму с овощами из духовки, когда картофель наполовину готов.
Поставить сверху на форму решетку с рыбой или выложить рыбу прямо на овощи.
Запекать еще около 30 минут (для рыбы весом примерно 500 г этого достаточно).
Шаг 6. Подготовка салата для подачи
Салатные листья немного посолить, добавить специи и около 1 ч. л. оливкового масла.
Перемешать, по желанию добавить немного бальзамического уксуса или любимых специй.
Шаг 7. Подача
Готовую рыбу с овощами переложить на большое блюдо.
Добавить запеченные овощи вокруг рыбы, контролируя, чтобы они были полностью готовы.
Выложить рядом салатные листья и дольки лимона.
Подавайте горячей: рыба получается очень нежной, сочной, с хрустящей корочкой и выраженным ароматом трав и терияки.
Приятного аппетита! Оставляйте комментарии и посетите наш сайт: Семейный очаг - там еще больше всего интересного)