В разных семьях есть свои обычаи, традиции и привычки. По поводу еды и приготовлению пищи тоже у всех свои предпочтения, привычки и любимые блюда . Я, например, каждый день недели готовила разные первые блюда, одно из первых блюд - харчо. Здесь я приготовила суп рисовый острый, с нотками супа харчо. Конечно, это не классический вариант.
Харчо - это блюдо грузинской кухни. в состав классического харчо входят мясо говядина, рис, пюре из алычи, специи хмели сунели, кориандр, измельченные грецкие орехи.
А мы готовим суп по вкусу напоминающий харчо, но без использования слив и мясо у нас свинина. По вкусу получается очень неплохо.
Острый суп с картофелем, по вкусу похож на суп харчо
Ингредиенты: косточки с мясом 400 г, рис 50 г (1 столовая ложка 25 г), лук репчатый 1 - 2 шт, чеснок 3-4 зубчика, свежие помидоры 100 г(примерно 2 шт), томатная паста 2 столовые ложки (вместо кислых слив), специи хмели сунели !/2 чайной ложки, перец, базилик, картофель 2 шт, растительное масло для приготовления зажарки, воды около 2 литров, кинза сухая и замороженная по вкусу, лавровый лис 1 шт
Приготовление
1. Прежде всего варим бульон. Мясные косточки помещаем в кастрюлю
2. Доводим до кипения
3. Воду сливаем, промываем мясные косточки. Заливаем водой ( я заливаю горячей водой). продолжаем варить
3. Солим и на медленном огне варим до готовности мяса.
4. Готовое мясные косточки достаем из бульона, остужаем и отделяем мясо от костей
При необходимости бульон процеживаем.
Пока готовим бульон, подготовим остальные ингредиенты
5 Лук нарезали для жарки, чеснок измельчили, томаты нарезали кубиками, картофель очистили, нарезали брусочками
6. В готовый бульон добавляем рис, доводим до кипения, добавляем картофель, продолжаем варить. Варим до полуготовности картофеля и риса
7. На сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем томатную пасту 2 столовые ложки, перемешиваем
8. К луку и томатной пасте добавляем помидоры, соль, перец, хмели сунели, перец, измельченный чеснок, перемешиваем
9. Тушим массу минут 5 - 7
10. Рис в бульоне и картофель почти готовы, заправка готова, мясо отделили от костей.
11. Добавили заправку и мясо
12. Продолжаем варить на медленном огне минут 10 для соединения вкусов
Перед самым завершением приготовления добавили лавровый лист
14. Добавили сухую кинзу. Перемешиваем, пробуем на соль. По желанию можно добавить еще специи по вкусу
15. Доводим до закипания и выключаем. Оставляем на 15 минут. Убираем лавровый лист
16. Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем на стол. Добавляем зелень, здесь измельченная замороженная кинза
Суп получился насыщенный, вкус как у харчо. Очень даже близко по вкусу. Так что, даже если мясо не говядина и нет сливового соуса и грецких орехов, вполне можно приготовить подобный суп и это вкусно.
Если есть желание приготовить какие - то другие первые блюда, то можно зайти на мой сайт и там есть рецепты различных первых блюд. как горячих, так и холодных
Спасибо, что дочитали до конца, если рецепт понравился, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал, заходите на мой сайт
#суп харчо #суп острый #суп как харчо #рисовый суп #острый рисовый суп