Небольшое отступление от темы. А вернее, пара слов про мой канал.
Во-первых, да, я была тут давно. И давно уже ничего не писала. Мне хотелось в канал делать всё намного чаще, хотя бы раз в неделю, чтобы он жил. Но, к сожалению, обстоятельства в реале требуют моего большего присутствия там. Даже делая дела по дому, про которые я могла бы писать, я стараюсь тратить меньше времени. Увы, мой близкий человек заболел раком. И нехорошо заболел, ему постоянно необходима помощь. Поэтому я не могу и фоткать, и следить. Сегодня это получилось только из-за того, что он на пару дней в больнице. И вы понимаете, меня совершенно не радует, что он там, хоть я понимаю, что ему там окажут необходимую помощь.
Во-вторых, буду ли я продолжать канал? Да. Но ответа, когда именно, пожалуйста, от меня не ждите. Пока по мере сил и возможностей. А как только все наладится, то постоянно.
Спасибо заранее за ваше понимание.
А вот теперь поговорим о лапше.
Это, как всегда, не взятый мной откуда-то рецепт, а "я его слепила из того, что было". Хотите пробуйте, хотите - не рискуйте. Ну и, кто меня знает, как и обычно всё добавляю на глаз.
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Замороженные овощи
- Стеклянная лапша
- Вода некипяченная
- Вода кипяченная
- Масло подсолнечное
- Имбирь сушенный
- Смесь перецев сушенная
- Чеснок сушенный
- Куркума сушенная
- Кинза сушенная
- Перечная мята сушенная
- Соль
- Сахар
- Терияки соус
- Бальзамический соус
- Соевый соус
- Дижонская горчица
- Кетчуп
- Кунжут
Для начала, конечно, занимаемся варкой яиц. Яйца нам нужны вкрутую, поэтому я сначала их сварила, чтобы вовремя добавить к остальным продуктам, а не бояться не успеть. Как положено, подсаливаем воду, кладём яйца, ждём пока закипят и ещё ждём. Я ждала минут 10 после кипения, потому что с нашей плитой сложно угадать именно яйца. Мать обычно их вообще в мультиварке готовит, но мне всё равно надо было остальное готовить на плите, так что нечего кучу приборов жечь.
После варки остужаю в холодной воде из-под крана и скорлупа прекрасно снимается.
Теперь можно смело браться за основную готовку. Тут уже начинается параллельно. Для начала я беру овощи, что в морозилке были. В этот раз нашлись такие:
Заливаем сковородку маслом, распределяем и бухаем на это овощи, перемешивая. Должна сказать, я постоянно мешаю, если не режу, перекладываю, заливаю. Мать всегда жалуется, что у неё к сковородке пригорает, но моим секретом, мешать через каждую минуту-две не пользуется.
Помешивая овощи, я режу яйца, которые добавим к ним.
При этом мы высыпаем в контейнер стеклянную лапшу. Это очень интересный "зверь", которого легко готовить, чем мне и нравится. Знаете, у меня отец работал с оргстеклом. Так вот, когда лапша ещё не готова, по твердости наощупь и по виду прям очень напоминает стружку от оргстекла.
Лапша заливается только кипящей водой, не просто кипяченной, иначе не приготовится быстро. А так, о ней можно забыть на 10 минут.
Всё, лапшу закрыли крышкой и забыли о ней. Добавляем яйцо в овощи и мешаем.
Дальше я начинаю добавлять приправы. Никогда не пробую на вкус, всё делаю на глаз. В этот раз я захотела добавить соли, чеснока, имбиря, перечной мяты, кинзы, куркумы, смеси перцев (там и розовый, и красный, и черный, и белый - на любой вкус). Просто закидывает всё по очереди и перемешиваем.
Потом я добавляю немного кипяченной воды, чтобы немного потушить и овощи, и лапшу (которую добавим), а главное - сделать соус пожиже, но при этом насыщеннее.
Наша лапша уже готова, смотрите какая красота. Но! На самом деле с ней не всё так просто. Нам надо вылить горячую воду и остудить лапшу в холодной, а стеклянная такая тонкая, что просащивается через все дырочки. Я хоть и научилась её тормозить, но всё равно борюсь с попытками побега, учитывайте Это при готовке.
Белой она такой не останется, а в берёт в себя соус. Но пока начинаем тушить её с овощами. Много времени на это не надо, впитывает быстро.
Теперь в эту смесь на глаз добавляем более жидкие ингредиенты, которые станут нашим соусом. Это соус терияки, бальзамический соус, соевый соус и дижонская горчица.
Добавляя, конечно, все помешиваем. А потом добавляем ещё два ингредиента, считайте, моих секретных. Для сытности и вкуса. Во-первых, кетчуп. Это для сытности. Почему не беру томатную пасту? Кетчуп более жидковат и не перебьёт своим вкусом всё остальное, да и надо нам всего пару капель. Во-вторых, сахар. Он поможет сильнее раскрыть остальные вкусы и чуть заглушить кислоту. Его тоже не надо много, это не десерт.
Потом добиваем последним, что осталось - кунжут.
Мешаем-мешаем и готово!
Приятного аппетита всем, кто попробует это сготовить, нам, кто точно будет это есть, и тем, кто будет есть что-то иное, опасаюсь рисковать!
#рецепт #горячее #лапша #рецепты_от_звёздного_лиса