После моей публикации о том, что опасность яиц часто переоценена и что для большинства людей умеренное их употребление допустимо, в нашей группе ВКонтакте последовала бурная реакция. Один из участников группы обвинил «некоторых кардиологов» в некомпетентности и прислал в доказательство любопытный научный документ, переведённый на русский язык, где яйца представлены как причина сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже рака.
Когда я вижу, что какое-то научное мнение резко и категорически отличается от позиции научного сообщества, я всегда допускаю три варианта.
Первый — появились действительно прорывные исследования, которые перевернули прежние представления.
Второй —это ошибка или заблуждение — неумение читать данные или понимать методологию.
Третий — манипуляция — когда факты подаются выборочно, чтобы подвести к нужному выводу, независимо от реальности.
Выводы и обвинения в представленной брошюре действительно очень серьезные — яйца опасны!
Кто же автор этого документа? Брошюра подготовлена организацией, активно продвигающей растительное питание и отказ от продуктов животного происхождения. Годовой бюджет — десятки миллионов долларов (то есть миллиарды рублей). Такая структура, конечно, заинтересована в том, чтобы доказывать вред животной пищи — это часть её миссии, маркетинга и влияния.
Теперь посмотрим, как построена аргументация. В документе берутся реальные научные темы: холестерин, насыщенные жиры, ТМАО, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, онкология.
Сначала всё звучит убедительно. Но дальше происходит подмена понятий. Наблюдательные данные (где просто отслеживают, что едят люди, и что с ними происходит) подаются как доказательство прямой причинно-следственной связи. А это — большая разница.
(Так часто бывает устроена подача информации — всегда следите за логикой, а не харизмой.)
Как получены данные, что яйца вызывают рак и приводят к атеросклерозу?
Берут группы людей, которые едят яйца, и смотрят, у кого из них через несколько лет развивается диабет, атеросклероз или рак. Потом делают вывод: «виноваты яйца». При этом «не замечают», что вместе с яйцами в их питании присутствуют жареный бекон, колбасы, белый хлеб, сладкие газированные напитки, ультрапереработанная еда, избыток калорий.
Также «не замечают», что у части участников есть лишний вес, низкая физическая активность, курение, диабет, повышенное давление.
Если совсем упростить, логика получается примерно такая: «Многие люди с онкологией ели яйца, значит, яйца вызывают рак».
Или: «Все, кто ел огурцы и пил воду, уже умерли или обязательно умрут, поэтому огурцы и вода смертельно опасны».
Я немного утрирую, конечно. Доказательная медицина так не работает, друзья.
Это всё не значит, конечно, что яйца нужно есть в любом количестве. У пациентов с высоким ЛПНП, диабетом, выраженным атеросклерозом или очень высоким сердечно-сосудистым риском количество яиц больше 10 в неделю действительно стоит обсуждать индивидуально.
Современная пропаганда редко строится на прямой лжи. Чаще — на иллюзии истины: одна и та же мысль повторяется много раз, оформляется «научными» ссылками — и человек начинает верить, будто это доказанный факт. Будьте внимательны!
В этом отношении мне можно доверять.
Если я говорю: яйца есть можно, то это не означает, что я директор птицефабрики, а это означает, что этот вывод я сделала из анализа доступных исследований и клинической практики.
Я хочу, чтобы вы были здоровы.
Ваш доктор👩⚕️
Мария Чайковская