Рецепт маршмеллоу

Делюсь рецептом маршмеллоу. Для семейных вечеров - незаменимая сладость.

Рецепт базовый, очень простой, который не может не получиться. Порция где-то на 1 силиконовый коврик, на 2-х человек.

Ингредиенты:

• Вода - 30 г
• Сахар - 100 г
• Инвертный сахар – 40 г
• Желатин (порошковый) – 6 г
• Вода (комн. темп. для желатина) – 14 г
• Соль – щепотка

Приготовление:

• Подготовьте термометр (щуп), перчатки, красители (по желанию), кондитерские мешки.
• Положите на стол силиконовый или тефлоновый коврик. Присыпьте плотно сахарной пудрой.
• Желатин замочите в воде комнатной температуры.
• Соедините в сотейнике воду, сахар, инвертный сироп, соль. Поставьте на средний огонь.

• Немного помешивая, доведите до кипения.
• После закипания уменьшаем огонь, больше не мешаем и провариваем сироп до 110 градусов.
• Сразу после закипания сахарной смеси разогреваем желатин до 60 градусов, перемешиваем до растворения и переливаем в миску для взбивания.
• Начинаем взбивать желатин на минимальной скорости.
• И сразу же тонкой струйкой вливаем сироп, достигший температуры 110 градусов. Сироп должен быть именно этой температуры, не должен стоять на выключенной плите.
• Постепенно увеличиваем скорость взбивания.
• Как только смесь стала накручиваться на венчики, перестаём взбивать.
• Разделяем массу и окрашиваем каждую в нужный цвет. Если смесь получилась слишком густая и тянущаяся, можно немного погреть её в духовке или очень аккуратно в микроволновке до более жидкого состояния.
• Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем длинные полоски или желаемые фигурки.
• Оставляем на 8 часов.
• Затем сверху присыпаем сахарной пудрой, аккуратно снимаем с коврика, еще раз присыпая «голые» липкие места сахарной пудрой.
• Разрезаем на кусочки желаемой длины.

Добавляем в какао, кофе или едим просто так.

Храним в закрытом контейнере до 2-х недель.

_______________________________________

Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке🚀😍

_________________________________________

Автор поста – Школа кондитеров Ольги Шишовой

Больше идей для тортов, рекомендаций начинающим кондитерам, рецептов - в наших социальных сетях:

ВКонтакте

Telegram

RuTube

Max

YouTube