Чистка селедки — одна из самых неприятных задач на кухне. Извлечение множества костей из этой рыбы занимает много времени, к тому же кухня, разделочная доска и руки пропитываются рыбным запахом. Однако существует метод, который позволяет быстро и без труда очистить селедку от костей.
Инструкция по очищению сельди
Подготовьте пространство для разделки рыбы. Можно оформить всё в стиле ретро и использовать газету, но лучше всего подойдёт бумага для выпечки, даже если она уже использовалась ранее. Защитите руки одноразовыми перчатками, чтобы избежать запаха рыбы. Для удобства лучше взять узкий и не слишком длинный нож. Сначала отрежьте голову вместе с плавниками.
Вскрываем брюшко сельди и удаляем внутренности. Если обнаруживаем икру, ее можно извлечь и использовать отдельно, так как она тоже съедобна.
3. Вычищаем ножом пленочки внутри селедки. Отрезаем нижние плавники.
4. Вдоль хребта делаем неглубокий надрез и удаляем верхний плавник.
Существует два метода очистки селедки. Первый предполагает снятие кожицы, а затем удаление костей. Второй метод заключается в предварительном отделении костей, после чего снимается кожица. В данном случае мы выбрали второй вариант. Берем селедку за две половинки хвоста и переворачиваем ее, словно она выполняет сальто. На хвостике образуется небольшая трещина. Затем тянем селедку за обе половинки хвоста в противоположные стороны. Она мгновенно разделяется на две части: одна практически без костей, а на второй остается хребет с реберными костями.
6. Берем селедку и аккуратно отделяем хребет и кости от второй половины руками или ножом. Внимательно проверяем на наличие оставшихся косточек и удаляем их.
7. Очищаем селедку от кожицы, начиная с места отреза головы.
8. Снова аккуратно срезаем ножом пленки и руками удаляем мелкие косточки. Селедка готова. Все обрезки заворачиваем в использованную бумагу и выбрасываем.
Читайте также🙃