Если большие заготовки вас пугают, начните с маленьких и простых: они не требуют много времени, но отлично выручают, когда готовить некогда.
Мы с командой даже провели опрос среди студентов моего базового кулинарного курса «Гастрономия», чтобы выяснить: а какие заготовки у них в сааамом топе.
Критерии были простые, заготовки должны быть:
- из простых продуктов, чтобы их можно было легко приготовить;
- базовыми, чтобы с ними можно было собрать множество разных блюд.
Вот и все.
Наши студенты — разные люди. Кто-то работает в офисе 5/2, кто-то — дома на фрилансе. Кому-то надо кормить детей, а кому-то — только себя. И, несмотря на это, у нас получилась вот такая картина.
Особенно лидировали следующие позиции:
- ростбиф;
- куриное филе;
- фрикадельки/котлеты.
И я соглашусь со своими студентами, ведь с таким набором реально сделать много классных блюд! С легкой руки с КАЖДЫМ можно собрать 30+ порций блюд, чтобы питаться разнообразно и не тратить кучу времени на кухне.
Дальше давай рассмотрим варианты с каждым блюдом.
Ростбиф
На самом деле приготовить ростбиф совершенно легко, если использовать один секретный лайфхак (о нем знают только студенты «Гастрономии»). Так вы не пересушите мясо и, наоборот, сможете равномерно его приготовить.
На основе ростбифа можно собрать массу блюд:
- брускетты со сметанным кремом;
- супы-пюре;
- ростбиф с клюквенным соусом;
- салат с ростбифом и горчичной заправкой.
и еще множество блюд.
Т.е. по сути, вы покупаете хороший отруб говядины, запекаете его и делаете на его основе много классных блюд, которые можете отправить в заготовки и потом в течение недели доставать их. Таким образом освобождать себе время на более приятные дела, нежели постоянное пребывание на кухне.
Куриное филе
Я всегда удивляюсь, когда слышу, что из куриного филе можно приготовить ограниченное количество блюд. По мне, так это вообще не так!
Вот, например, что можно сделать на основе куриного филе:
- пасту с курицей;
- курицу по-тоскански;
- куриный паштет с грибами;
- теплый салат с курицей и баклажаном.
Рецепт теплого салата с курицей и баклажаном
Ингредиенты на 2 порции:
Баклажан 1 шт.
Шампиньоны 200 г
Куриное филе 150 г
Лук красный 1/2 шт.
Нут (отварной, или консервированный) 60 г
Черри 50 г
Шпинат свежий 40 г
Для заправки:
Арахисовая паста 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Сок лимона 1 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Курицу порезать небольшими кусочками, поперчить, добавить немного масла, перемешать. Обжарить на гриль-сковороде до готовности, буквально по 2 минуты с каждой стороны.
- Баклажан обжарить на сухой сковороде на большом огне до готовности (около 5 мин). Грибы порезать и тоже обжарить до готовности.
- Лук нарезать полукольцами тонко, добавить немного масла, чуть-чуть соли, 1/2 ч.л. сахара, немного сока лимона, перемешать и оставить, чтобы промариновался.
- Для заправки просто смешать все ингредиенты хорошо.
Ну и собственно собрать салат с остальными ингредиентами.
Если лень варить нут — можно взять из банки. Можно, кстати, заменить на какую-то другую крупу, или вообще без нее. С нутом — суперсытно, и полноценный обед получается.
Вообще для меня курица — это всегда про что-то сууупер универсальное. Ее едят почти все, всегда предсказуемо вкусно и достаточно быстро.
Я даже свой бесплатный практикум сделала на основе курицы. За 1 час и всего лишь 2 000 рублей на продукты приглашаю вас приготовить 7 разных ужинов на неделю вперед.
А еще на практикуме поделюсь:
- всеми рецептами;
- видео процесса приготовления заготовок;
- 10 блюдами-конструкторами из этих заготовок.
Регистрируйтесь на бесплатный практикум и освобождайте себе с помощью классных и вкусных заготовок время на жизнь! Все подробности здесь.
Фрикадельки/котлеты
Ой, ну это вообще прелесть. Сделал сразу большую порцию, отправил в заготовки и наслаждаешься вкууусными блюдами.
На основе фрикаделек и котлет получаются:
- сливочная паста с фрикадельками
- овощной суп-пюре с фрикадельками
- фрикадельки со сливочным соусом и брусничным джемом, как в IKEA
Как понимаете, это далеко не весь список.
Вот в этом видео рассказывала, как приготовить те самые вкусные фрикадельки.
Как видите, я показала вам разные варианты блюд, которые легко сделать с заготовками всего за 15 минут.
Студенты «Гастрономии» уже во всю пользуются заготовками и не хотят сходить с этой тропы, потому что заготовки реально упрощают быт и делают меню разнообразнее.
Ну а если вы хотите попробовать заготовки в действии, то жду вас на своем бесплатном практикуме. Там сможете под моим руководством сделать себе заготовки ужинов на целую неделю всего лишь за 2 000 рублей. При этом блюда получатся сбалансированными, питательными и вкусными, как в ресторане.
Зарегистрироваться на практикум можно здесь.
Всех жду!💗