? У карамели есть несколько стадий — и каждая даёт свою текстуру и вкус: ➡️ 110–115°C — сироп Масса ещё светлая и жидкая. Подходит для пропиток, зефира и меренги. ➡️ 118–125°C — мягкая карамель Тягучая и нежная текстура. Идеальна для начинок, соусов и карамельных прослоек. ➡️ 128–135°C — плотная карамель Становится гуще и стабильнее после охлаждения. Подходит для конфет и более плотных начинок. ➡️ 145–155°C — классическая карамель Появляется глубокий янтарный цвет и насыщенный вкус. Используют для декора, орехов и карамельной корочки. ➡️ 160–170°C — тёмная карамель Вкус становится ярче и с лёгкой горчинкой. Главное — не передержать, иначе сахар начнёт гореть. 🛍 Наши товары на Ozon и Wb
🍯 До каких стадий уваривать карамель?
У карамели есть несколько стадий — и каждая даёт свою текстуру и вкус:
➡️ 110–115°C — сироп
Масса ещё светлая и жидкая. Подходит для пропиток, зефира и меренги.
➡️ 118–125°C — мягкая карамель
Тягучая и нежная текстура. Идеальна для начинок, соусов и карамельных прослоек.
➡️ 128–135°C — плотная карамель
Становится гуще и стабильнее после охлаждения. Подходит для конфет и более плотных начинок.
➡️ 145–155°C — классическая карамель
Появляется глубокий янтарный цвет и насыщенный вкус. Используют для декора, орехов и карамельной корочки.
➡️ 160–170°C — тёмная карамель
Вкус становится ярче и с лёгкой горчинкой. Главное — не передержать, иначе сахар начнёт гореть.
