💰 Как сделать ресторан с выручкой 250+ млн ₽ без «гастрореволюции»
Большинство ресторанов теряет деньги не из-за неидеального меню или неудачной концепции, а из-за банальных просчётов: когда «надёжный» поставщик уводит закупки в минус, ФОТ растёт, а прибыль — нет.
Поэтому опытные владельцы пытаются не удивлять сложной кухней, а предлагать стабильное качество через управляемую систему.
В карточках разбираем кейс «Онегин Дача», который в 2025 году принёс более 118 млн прибыли и ~ 30% маржи.
Николай Василенко, совладелец и предприниматель с 20-летним опытом, так и говорит: «Рынок не терпит везучих долго».
Да, такие результаты — это всегда система. А если вы до сих пор управляете интуитивно, то часть прибыли просто не видите. На программе «Операционный директор в Хорека» от Академии Эдюсон вы поймёте, как это исправить. На кейсах из практики опытных рестораторов вам наглядно покажут:
— где вы прямо сейчас теряете деньги
— как держать под контролем закупки и ФОТ
— как выстроить процессы, чтобы ресторан не зависел от «ручного режима»
— как оптимизировать процессы силами нейросетей, а не выгоревшего собственника
Программа адаптирована к реалиям рынка 2026 года, доступ к курсу и последующим обновлениям останется навсегда.
Оставьте заявку с промокодом ВАСИЛЕНКО70 и получите скидку 70% + персональный разбор вашего кейса от практика, который открыл 60+ проектов в Хореке и вошёл в топ-250 самых эффективных генеральных директоров
