Тайга требует энергии. Охотник или турист, находящийся в лесу на протяжении нескольких дней, нуждается в калорийной пище, которая восстанавливает силы и не требует сложной подготовки. На костре получается не просто еда – получается ритуал, который собирает людей вокруг огня и дарует комфорт в дикой природе.
Оладушки
Оладушки – идеальный завтрак туриста. Быстро готовятся, очень калорийны, легко есть. Готовятся из простых ингредиентов, которые не требуют холодильника.
Состав на 3-4 порций:
– Мука пшеничная (200 г);
– Яйца или яичный порошок (2 шт. или 3 ст.л. порошка);
– Молоко сгущённое (100 мл или сухое молоко разведённое);
– Соль (0,5 ч.л.);
– Разрыхлитель/сода (0,5 ч.л.);
– Масло растительное (по вкусу).
Приготовление:
1. В ёмкости (котелке или металлической кружке) смешать муку, соль и разрыхлитель.
2. Отдельно смешать яйца (или яичный порошок, разведённый водой) и сгущённое молоко.
3. Соединить сухие и влажные ингредиенты, размешать до консистенции густой сметаны (не должно быть комков).
4. Разогреть сковороду на костре, добавить масло.
5. Выложить тесто ложкой, жарить до золотистого цвета с обеих сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).
6. Выложить на тарелку, можно подать со сгущённым молоком или вареньем.
Выход: 8-10 оладушек на 4 порции.
Рассольник с тушёнкой и салом
Рассольник – классический суп туриста. Питательный, согревающий, готовится из ингредиентов длительного хранения. Тушёнка и сало добавляют жирность и калорийность, которые необходимы в холодных условиях.
Состав на 4 порции:
– Вода (1,5 литра);
– Картофель свежий или сушёный (200 г);
– Огурцы солёные (100 г);
– Тушёнка (говяжья или свиная) – 1 банка (около 325 г);
– Сало копчёное (50 г);
– Крупа перловая или гречневая (50 г);
– Лук репчатый сушёный (1 ст.л.);
– Соль (по вкусу);
– Лавровый лист (2 шт.);
– Перец чёрный (по вкусу).
Приготовление:
1. Вскипятить воду в большом котелке.
2. Добавить сушёный лук, дать настояться 2 минуты.
3. Положить картофель (если свежий, нарезать кубиками; если сушёный, опустить целиком) и крупу, варить 15-20 минут.
4. Нарезать сало мелкими кубиками, добавить в суп (сало растопится и придаст бульону жирность).
5. Открыть банку тушёнки, выложить в суп, разломать крупные куски.
6. Нарезать солёные огурцы, добавить в суп, варить ещё 7-12 минут.
7. Добавить лавровый лист и перец, довести до кипения.
8. Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться 10-15 минут.
Выход: 4 порции (примерно 400 мл на порцию).
Макароны по-флотски
Макароны по-флотски – главное блюдо. Простое, быстрое, очень питательное.
Состав на 4 порции:
– Макаронные изделия (200 г);
– Тушёнка любого вида (1 банка (около 325 г));
– Томатная паста или соус (2 ст.л.);
– Лук репчатый сушёный (1 ст.л.);
– Чеснок сушёный (0,5 ч.л.);
– Масло растительное (1 ст.л.);
– Соль (по вкусу);
– Перец чёрный (по вкусу);
– Вода (500 мл).
Приготовление:
1. Вскипятить воду в котелке, добавить соль.
2. Опустить макароны, варить до состояния «аль денте» (примерно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
3. Слить воду, оставив макароны в котелке.
4. Отдельно разогреть масло на огне, добавить сушёный лук и чеснок, дать им раскрыться (около 2-5 минут).
5. Добавить содержимое банки тушенки к луку, тщательно размять и размешать.
6. Добавить томатный соус, размешать.
7. Соединить с макаронами, перемешать до однородной консистенции.
8. Добавить перец, дать потомиться на краю костра 5-7 минут.
Выход: 4 порции.
Грибной суп
Грибной суп готовится из грибов, собранных в тайге. Рыбак или охотник может собрать грибы в начале дня и приготовить из них суп на ужин. Это экономит припасы и добавляет вкуса к меню.
Состав на 4 порции:
– Грибы свежие (300-400 г);
– Картофель свежий или сушёный (150 г);
– Вода (1,2 л);
– Лук репчатый сушёный (1 ст.л.);
– Масло растительное (1 ст.л.);
– Соль (по вкусу);
– Лавровый лист (2 шт.);
– Перец чёрный (по вкусу);
– Сметана или сливки сухие (2 ст.л. / по желанию).
Приготовление:
1. Очистить грибы от земли и хвои, нарезать на куски среднего размера.
2. Вскипятить воду, добавить нарезанные грибы, варить 15-40 минут, в зависимости от вида грибов (это удалит горечь и очистит грибы).
3. Слить жидкость, промыть грибы (опционально, но для белых грибов желательно).
4. Положить грибы обратно в новую кипящую воду.
5. Добавить нарезанный картофель, сушёный лук, варить 10-15 минут.
6. Добавить масло, лавровый лист и перец.
7. Варить ещё 3-5 минут до готовности картофеля.
8. В конце добавить разведённую сметану (если есть), снять с огня.
Выход: 4 порции.
Жареная рыба с картофельным пюре
Свежая рыба, только что пойманная, готовится на костре. Это высший класс полевой кухни. Картофельное пюре – идеальный гарнир.
Состав на 4 порции:
Для рыбы:
– Рыба свежая (щука, окунь, лещ) (800 г / 3-4 рыбы среднего размера);
– Соль (по вкусу);
– Перец чёрный (по вкусу);
– Масло растительное (2 ст.л.);
– Сок лимона (1-2 ч.л.).
Для пюре:
– Картофель свежий (400 г);
– Вода (500 мл);
– Масло сливочное/растительное (2 ст.л.);
– Соль (по вкусу);
– Молоко сухое, разведённое водой (100 мл).
Приготовление рыбы:
1. Очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, промыть проточной водой.
2. Нарезать рыбу на куски или оставить целиком (в зависимости от размера).
3. Посолить и поперчить кусочки рыбы.
4. Разогреть масло на сковороде на костре.
5. Жарить рыбу 7-10 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
6. В конце полить лимонным соком.
Приготовление пюре:
1. Нарезать картофель на куски среднего размера.
2. Вскипятить воду, добавить соль, опустить картофель.
3. Варить 15-20 минут до мягкости.
4. Слить воду, размять картофель в котелке (подойдёт ложка или вилка).
6. Добавить масло и разведённое молоко.
7. Размешать до консистенции пюре.
Выход: 4 порции.
Заключение
И приятного аппетита!