Как Эксперт в области ТК и обучения по охране труда , я составила для вас чек-лист, основанный на типичных нарушениях, которые выявляются при проверках предприятий общественного питания. Этот список поможет вам подготовиться к визиту инспекции и минимизировать риски получения штрафов.
Проверьте свою организацию по следующим пунктам:
Отвечайте «Да», «Нет» или «Частично».
1. Документация и управление
· У нас есть утвержденное Положение о системе управления охраной труда (СУОТ)?
· У нас есть актуальный список сотрудников, которые должны проходить медосмотры, и все они их прошли?
· Ведутся ли личные карточки учета выдачи спецодежды и обуви (СИЗ)?
· Есть ли инструкции по охране труда для каждой должности (повар, официант, мойщик и т.д.) с подписями сотрудников?
· В порядке ли все обязательные журналы (инструктажей, учета несчастных случаев)?
2. Обучение персонала
· Директор и ответственный за охрану труда проходили обучение в учебном центре (не реже 1 раза в 3 года)?
· Есть ли у поваров и других рабочих удостоверения о проверке знаний?
· Проходят ли новые сотрудники стажировку на рабочем месте перед тем, как приступить к работе?
3. Безопасность на кухне (Оборудование)
· Все движущиеся части оборудования (мясорубки, блендеры) закрыты защитными кожухами?
· Исправно ли заземление на плитах и другом электрооборудовании?
· Хранятся ли ножи в специальных подставках/магнитных держателях, а не вперемешку с ложками?
4. Гигиена и работа с химией
· Выдаются ли работникам резиновые перчатки для мытья посуды и уборки санузлов?
· Выдаются ли маски/респираторы при работе с агрессивной «химией» (хлор)?
· Хранится ли бытовая химия отдельно от продуктов и имеет ли четкую маркировку?
5. Общие требования и пути эвакуации
· Свободны ли от коробок и оборудования все проходы и пути эвакуации?
· Соответствуют ли двери эвакуационных выходов требованиям (открываются наружу, не заперты)?
· Исправны ли розетки и нет ли оголенных проводов на кухне и в зале?
Как оценить результат?
10–12 ответов «Да»: Отлично! Вы молодцы. Риск получить штраф минимален.
6–9 ответов «Да» / «Частично»: Есть над чем работать. Обратите внимание на пункты с ответом «Нет» — это ваши зоны риска.
Менее 6 ответов «Да»: Срочно принимайте меры. Проверка ГИТ может закончиться крупными неприятностями.