Ароматный, нежный и совсем не приторный торт с вареной сгущенкой станет отличным угощением для любого праздника или же для семейного чаепития.
Ингредиенты для коржей.
Светлый корж:
Яйца - 3 шт,
Мука - 3 ст. ложки с горкой,
Сахар - 1 ст. ложка,
Сгущенка вареная - 2 ст. ложки,
Разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Темный корж:
Яйца - 2 шт,
Мука - 2 ст. ложки с горкой,
Сахар - 1 ст. ложка,
Сгущенка вареная - 1 ст. ложка,
Какао - 1 ч. ложка с горкой,
Вода - 1 ст. ложка,
Разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Для сиропа:
Сахар - 0,5 стакана,
Вода - 0,5 стакана,
Вино десертное - 2 ст. ложки.
Для крема:
Сгущенка вареная - 200 г,
Масло сливочное - 180 г,
Ванилин - 1 пакетик,
Какао - 1,5 ч. ложки.
Для бисквитной крошки - обрезки от светлого бисквитного коржа высушить в духовке и измельчить.
Приготовление.
Торт золотой ключик готовят из двух видов бисквита: тёмного и светлого. Сначала приготовим светлый бисквит. Сразу же разогреваем духовку до 180°.
- Для светлого бисквита возьмем три яйца, и разделим их на белки и желтки. Отправляем в белки одну столовую ложку сахара. И с помощью миксера взбиваем белки в стойкую пышную пену.
- Теперь готовим мучную смесь. Для этого возьмем три столовые ложки с горкой муки, добавляем в муку одну чайную ложку с горкой разрыхлителя. Всё хорошо перемешиваеаем. Просеиваем муку с разрыхлителем в желтки с вареной сгущенкой, вводим 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешиваем, вводим оставшуюся часть белков, и еще раз все хорошо перемешиваем, пока тесто не станет однородным, то есть без комочков муки.
- Готовое тесто вылейте в разъемную форму диаметром 26 см и выпекайте в разогретой до 180° духовке без конвекции до готовности.
- В чистой емкости взбиваем в пышную стойкую пену два белка с одной столовой ложкой сахара.
- В отдельной миске смешаемиваем две столовые ложки с горкой муки, одну чайную ложку тоже с горкой какао, и чайную ложечку разрыхлителя.
- Во второй емкости взбиваем два желтка с одной столовой ложкой вареной сгущенки, одной столовой ложку воды до пышности. В получившуюся массу просеиваем мучную смесь, добавляваем взбитые белки и тоже перемешиваем до однородности. Тесто выливаем в форму диаметром 22 см. И также выпекаем этот корж при температуре 180° без конвекции до готовности.
- Готовые коржи, не вынимая из форм, накрываем полотенцем и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Торт будет с пропиткой, поэтому варим сироп для пропитки. В сотейник наливаем полстакана воды и высыпаем полстакана сахара, перемешиваем, доводим сироп до кипения и кипятим еще две или три минуты, снимаем с огня и охлаждаем.
- Остывшие коржи извлекаем из формы, освобождаем от бумаги и из светлого коржа, который у нас большей по диаметру, вырезаем корж равный 22 см. У нас получились два коржа одинаковых по размеру.
- Готовим крем. В миску наливаем 200 мл вареной сгущёнки и добавляем одну пачку 180 г сливочного масла. Масло должно быть размягчённое. Высыпаем пакетик ванилина и с помощью миксера взбиваемв пышную массу.
Собираем торт.
- Для этого в охлаждённый сироп вливаем две столовые ложки десертного вина, размешиваем. И с помощью кисточки смачиваем оба коржа сиропом.
- На сервировочную тарелку выкладываем тёмный корж и промазываем его вареной сгущёнкой, на сгущёнку выкладываем крем, разравниваем.
- Сверху кладем светлый корж, смазываем его кремом, разравниваем верх и боковинки торта с помощью скребка или специальной лопатки.
- Бока торта обсыпаем крошкой из обрезков бисквита. С помощью корнетика наносим сеточку из светлого крема. Торт украшаем бордюрой и ключиком из темного крема (В остатки крема добавить одну чайную ложку какао и хорошо перемешать).
- Готовый торт нужно охладить.
Это очень вкусный торт, нежный, ароматный, слегка влажный, и совсем не приторный, очень приятный на вкус.
Приятного чаепития!