Источник: https://trulyrecipes.com/recipes/paul-newmans-chicken-spaghetti
Рецепт вдохновлён домашней пастой в духе Пола Ньюмана — простой, сытной и очень «американской»: курица, сладкий перец, чеснок, томатный соус и спагетти. Основа рецепта опубликована на сайте Truly Recipes, а похожая версия встречается и в других источниках. (cookingprofessionally.com)
Куриные спагетти Пола Ньюмана — это яркое сочетание нежной курицы, разноцветных овощей и пикантного соуса, идеально подходящее для вкусного ужина в компании близких.
Это блюдо объединяет сочные кусочки курицы с ассорти из ярких овощей, создавая сытные и выразительные спагетти, которые одновременно радуют и насыщают. Насыщенный аромат чеснока встречается со сладостью болгарского перца, образуя уютную основу, перед которой трудно устоять. Маринованные острые перчики добавляют лёгкую остроту, подчёркивая богатый вкус томатного соуса с печёным чесноком, который пропитывает каждую вилку пасты глубокими, насыщенными оттенками.
Приготовление этих спагетти — настоящий баланс времени и текстуры. Когда вы обжариваете лук и перец, важно дождаться момента, когда овощи станут мягкими и начнут отдавать сок. Именно тогда они идеально соединяются с курицей, обжаренной до золотистой корочки, чтобы сохранить внутри её мясной сок и насыщенный вкус. Медленное томление позволяет соусу полностью окутать курицу, а затем великолепно соединиться с тонкими спагетти angel hair.
Такое блюдо словно создано для совместного ужина. Соберите всех за столом, щедро посыпьте пасту пармезаном — его ореховый аромат прекрасно смешается с томатным соусом. Это не просто ужин из пасты, а настоящий повод для разговора, тепла и общения. Эта тарелка — нечто большее, чем еда. Это общее впечатление, которым особенно приятно делиться с любимыми людьми.
Ингредиенты (на 4–6 порций)
450 г спагетти или тонких спагетти
700 г куриного филе
1 крупная луковица
1 сладкий болгарский перец
3–4 маринованных острых перчика или пепперончини
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
700–800 мл томатного соуса с чесноком
50–70 г тёртого пармезана
соль — по вкусу
свежемолотый чёрный перец — по вкусу
немного базилика или петрушки для подачи
Как готовить
1. Подготовьте основу
Нарежьте курицу небольшими кусочками. Лук и сладкий перец нарежьте кубиком, острые перчики — тонкими колечками. Чеснок мелко порубите.
2. Обжарьте овощи
Разогрейте глубокую сковороду или сотейник с оливковым маслом.
Добавьте лук, сладкий перец и острые перчики. Обжаривайте 3–4 минуты, пока овощи не станут мягче.
3. Добавьте курицу
Выложите курицу к овощам и готовьте на среднем огне около 5–6 минут до лёгкой золотистой корочки.
Добавьте чеснок и перемешайте.
4. Влейте соус
Добавьте томатный соус, уменьшите огонь и тушите 10–15 минут.
Соус должен стать густым и насыщенным.
5. Сварите пасту
Параллельно сварите спагетти в хорошо подсоленной воде до состояния al dente.
6. Соберите блюдо
Переложите спагетти в большую миску или сразу в соус. Хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась соусом.
7. Подача
Щедро посыпьте пармезаном и свежей зеленью.
Подавать лучше сразу — с бокалом красного вина или просто с тёплым хлебом.
Как довести блюдо до ресторанного уровня
- Используйте смесь куриного бедра и грудки — вкус станет глубже.
- Добавьте немного сливочного масла в готовый соус для шелковистой текстуры.
- В конце вмешайте пару ложек воды от варки пасты — соус станет более «обнимающим».
- Вместо обычного томатного соуса попробуйте соус с печёным чесноком и базиликом.
- Сверху отлично работают:
- хлопья чили,
- лимонная цедра,
- немного бурраты вместо части пармезана.
Вкус и характер блюда
Это не итальянская классика в строгом смысле. Скорее — американская паста конца XX века: простая, щедрая, домашняя и немного ностальгическая. В ней есть что-то от старого семейного ужина, где главное — не изысканность, а удовольствие от тарелки горячих спагетти с густым соусом. (cookingprofessionally.com)