Теперь, когда мы познакомились с основными типами болот, приглядимся повнимательнее к их обитателям.
Алтей лекарственный. Растёт в поймах рек, по берегам озёр, на заболоченных низинах. Название алтей происходит от греческого althein — исцелять. Уже древние египтяне делали из корня алтея тягучую массу, добавляли в неё мёд и использовали для лечения ангины.
Алтей относится к семейству мальвовых. И растёт на болотах. Неудивительно, что по-английски он так и называется «мальва болотная» — marsh mallow. Да-да, та самая marshmallow!
Но как же древнее лекарство из Старого Света превратилось в традиционную американскую сладость?
В XIX веке рецепт усовершенствовали французы. Сначала в pâte de guimauve (пасту из алтея) они добавили яичный белок и розовую воду. А затем... вовсе удалили из рецепта сам guimauve (алтей), давший название десерту!
А в середине XX века американцы упростили и удешевили рецепт до безобразия и автоматизировали производство «зефирок», которые состоят теперь из сахарного или кукурузного сиропа, желатина и всяких добавок и ароматизаторов идентичных натуральным. Все компоненты взбиваются в пену, которая затем застывает.
И это ещё не все болотные тайны — не переключайтесь!
#английскийязык #изучениеанглийского #лингвистика