Одна из любимых тем ностальгирующих по советским временам товарищей – воспоминания о том, какую замечательную колбасу и натуральные продукты они каждый день резали на бутерброды 35 лет назад, когда «настоящую» «Докторскую» и «Краковскую» можно было «без проблем» купить, постояв час-другой в очереди или без очереди, заплатив в коопторге в два раза больше.
Правда, в те времена эти же самые граждане, рассказывающие нынче о натуральности советских продуктов, дружно считали, что «все продукты в магазинах» испорчены нитратами, особенно ранние огурцы и арбузы (1988-1990 годы как раз пик популярности всяких нитратомеров, на которых зарабатывали самые ловкие кооператоры). Думается, что и о качестве колбасы ностальгирующие товарищи за почти 35 лет, прошедшие с развала СССР, основательно забыли. Ну так не проблема, напомним! Можно же открыть советские газеты и почитать, что говорили советские граждане о качестве советской колбасы.
Открываем «Московскую правду» за 10 января 1988 года. Там на второй странице как раз обсуждается необходимость срочного введения госприемки на колбасную продукцию, потому что она не выдерживает никакой критики.
Начинается статья с письма ветерана Лебедева, который помнит еще вкус «настоящей», довоенной колбасы:
«Уважаемая редакция! 19 ноября вы поместили статью «Когда о вкусах спорят», в которой сообщили, что с 1988 года на десятках предприятий Госагропрома СССР вводится госприемка продукции. Из них только три московских. А почему так мало?
Я понимаю, что для государства госприемка — «удовольствие» дорогое, но вынужденное. Не секрет, что в последние годы некачественную продукцию выпускали многие предприятия. Это привело нас к печальным результатам, в том числе и в производстве продуктов питания. Вспоминаю довоенную колбасу, ее наименования и вкус.
То, что сейчас продают под названием «колбаса», зачастую ничего общего не имеет с настоящей колбасой. Нет в ней ни вкуса, ни запаха, подозрительно быстро синеет срез. Такое же качество у сосисок.
Некоторые знатоки утверждают, что на колбасу изменился ГОСТ и рецептура. Может, и так, но людям от этого не легче.
Возможно, госприемка вернет колбасе былое качество? Пусть будет не так много сортов, как сейчас, но будет колбаса вкусной. Я думаю, госприемке это вполне по плечу.
Н. Лебедев
Член КПСС»
Хорошо, что товарищ Лебедев обладал такой хорошей памятью, что помнил вкус довоенной колбасы, когда ее покупали понемногу и тоже очень ругались, что в продаже вкусной колбасы нет. А если вспомнить, что в 1988 году с довоенных времен прошло даже больше, чем для нас от развала СССР, то мы имеем дело примерно с тем же эффектом, что у ностальгирующих товарищей. Только товарищ Лебедев грустил о своей молодости в 1988 году.
Продолжим чтение статьи, которая рассказывает о том, поможет ли госприемка делать нормальную советскую колбасу:
«…Перед каждым членом жюри ставится тарелочка с несколькими ломтиками колбасы «Останкинской» высшего сорта. Это все, что известно дегустирующим. Где она изготовлена, пока тайна.
Ломтики внимательно осматриваются, пробуются на вкус. Появляются первые записи в карточке: «Фарш серого цвета, попадаются хрящи и жилы». Мнение единодушно: образец нестандартный. Главный государственный инспектор по качеству продовольственных товаров Московского управления Госторгинспекции Г. Бурсак объявляет, что эта колбаса, привезенная на дегустацию из продмага № 3 Ждановского РТО «Продтовары», изготовлена на 1-м колбасном заводе Московского мясокомбината.
Нестандартным признается и образец «Любительской» Черкизовского мясоперерабатывающего завода.
А вот колбаса «Для завтрака» 1-го сорта, выпущенная 3-м колбасным заводом столицы, вызывает приятное удивление. Образец более походит на колбасу высшего сорта. Он, конечно, оценивается на отлично. Значит, можно делать из одного и того же сырья, на том же оборудовании продукцию отличного качества.
Снова колбаса «Для завтрака», но привезенная из Ржева. Фарш серый, плохо промешанный, грубый — нестандарт!
Из проверенных специалистами образцов практически половина признана не соответствующей требованиям ГОСТа. Среди тридцати объектов дегустации 22 — изделия мясоперерабатывающих предприятий Москвы. Девять из них оказались нестандартными. В числе восьми образцов, полученных от иногородних поставщиков, пять — брак.
Говоря откровенно, результат не удивил работников Госторгинспекции. За несколько дней до дегустации они побывали на колбасных заводах и в цехах мясоперерабатывающих предприятий Москвы. Были вскрыты грубейшие нарушения технологической дисциплины: предназначенное для колбасного фарша мясо не дозревало при необходимом температурном режиме, плохо зачищалось от жил и хрящей. Добавляемые в фарш специи были слишком грубого помола…
Плохо поставлена и транспортировка готовых колбас в магазины: перед погрузкой в машины они не охлаждаются до требуемой температуры, неаккуратно укладываются в контейнеры…»
Как видите, славный советский ГОСТ на «самую лучшую колбасу», советскими мясокомбинатами в половине случаев не соблюдался, несмотря на то, что он в плане сырья каких только чудесных заменителей не допускал.
Так что советская колбаса, товарищи ностальгирующие, 35 лет назад была ничем не лучше нынешней. Просто ее вкус и качество со временем забылись, а ностальгия по молодости осталась.