Этот пирог – настоящее воплощение лета на вашем столе! Нежное песочное тесто, бархатистый заварной крем, освежающее клубничное желе и, конечно же, ароматная свежая клубника – идеальное сочетание для любого случая. Приготовьте его для семейного чаепития или праздничного стола, и он обязательно станет хитом!
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 125 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Щепотка соли
Для заварного крема:
- Молоко – 500 мл
- Яйца куриные (желтки) – 4 шт.
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал (или мука) – 40 г
- Ванильный экстракт (или ванильный сахар) – 1 ч.л.
Для клубничного желе:
- Клубничное желе (готовая смесь) – 1 пакетик (около 80-90 г)
- Вода – 400 мл (согласно инструкции на упаковке)
Для начинки:
- Свежая клубника – 300-400 г
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Приготовление песочного теста
- В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите руками до состояния мелкой крошки.
- Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Не вымешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Выпекание основы для пирога
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки (примерно 24-26 см).
- Аккуратно перенесите тесто в форму, распределите по дну и бортикам. Излишки теста срежьте.
- Наколите дно теста вилкой в нескольких местах.
- Выпекайте основу в разогретой духовке в течение 15-20 минут до легкого золотистого цвета.
- Готовую основу достаньте из духовки и дайте ей полностью остыть в форме.
Шаг 3: Приготовление заварного крема
- В миске взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы.
- Добавьте кукурузный крахмал (или муку) и хорошо перемешайте до однородности.
- В сотейнике подогрейте молоко почти до кипения, но не кипятите.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в яичную смесь. Это называется "темперирование" и предотвращает сворачивание яиц.
- Перелейте полученную смесь обратно в сотейник.
- Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите крем до загустения. Крем должен обволакивать ложку.
- Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт (или ванильный сахар) и перемешайте.
- Перелейте крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой "в контакт" (чтобы пленка касалась поверхности крема, предотвращая образование корочки) и дайте ему полностью остыть.
Шаг 4: Подготовка клубники и желе
- Клубнику промойте, удалите плодоножки и, если ягоды крупные, разрежьте пополам или на четвертинки.
- Приготовьте клубничное желе согласно инструкции на упаковке. Обычно это означает растворение порошка в горячей воде и последующее охлаждение.
Шаг 5: Сборка пирога
- На полностью остывшую песочную основу выложите остывший заварной крем, равномерно распределите его.
- Сверху на крем красиво разложите подготовленную свежую клубнику.
- Аккуратно залейте клубнику слегка остывшим клубничным желе. Желе должно быть еще жидким, но уже не горячим, чтобы не растопить крем.
- Поставьте пирог в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы желе полностью застыло, а пирог пропитался.
Время приготовления:
- Подготовка теста: 15 минут + 30 минут на охлаждение
- Выпекание основы: 15-20 минут
- Приготовление крема: 15 минут + время на остывание
- Подготовка желе и клубники: 10 минут
- Сборка и охлаждение: 10 минут + 2-3 часа на застывание
Общее время приготовления (активное): около 50 минут
Общее время приготовления (с учетом охлаждения и застывания): около 3-4 часов
Килокалории:
Точное количество килокалорий может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и их жирности. Однако, примерно на 100 г готового пирога приходится около 300-350 ккал. Это достаточно калорийный десерт, поэтому наслаждайтесь им в умеренных количествах!
Советы:
- Для более хрустящего песочного теста: Перед выпеканием основу можно выстелить пергаментной бумагой и насыпать груз (например, фасоль или специальные керамические шарики). Выпекайте так 10 минут, затем уберите груз и пергамент и допекайте до золотистого цвета.
- Если нет кукурузного крахмала: Можно использовать пшеничную муку, но крем может получиться менее гладким.
- Для более насыщенного вкуса крема: Можно добавить в молоко цедру лимона или апельсина во время подогрева, а затем процедить.
- Вариации ягод: Вместо клубники можно использовать малину, чернику, вишню или смесь ягод.
- Украшение: Перед подачей пирог можно украсить взбитыми сливками, листиками мяты или дополнительной свежей клубникой.
- Хранение: Храните пирог в холодильнике не более 2-3 дней.
Наслаждайтесь этим восхитительным летним десертом!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)