Натуральный кофе — продукт, не то чтобы капризный. Он, скажем так, — требовательный. Его и в кофе машине можно испортить, при всей стандартизации процесса. А можно просто кипятком залить и получить шедевр.
И знатоки и дилетанты знают, что самый сложный процесс приготовления кофе — это тот, что с использованием джезвы. Такого специального ковшика, который мы привыкли называть турка.
«Колдовство» с туркой — это древний ритуал. Он не терпит спешки. Он позволяет приготовить кофе, как в классическом исполнении, так и необычным способом. Если мы хотим удивить своих близких, можно воспользоваться одним из пяти необычных рецептов, которые превратят нашу кухню в настоящую лабораторию вкуса. Полетели готовить!
Кофе по-новоорлеански
Этот рецепт для смелых. Здесь мы соединяем кофе с обожженными специями и алкоголем. Создаем глубокий, пряный и мощный вкус. Это не утренний бодрящий напиток. Это такое вечернее хулиганство и баловство.
Для приготовления нам понадобится:
- Кофе крупного помола — 6 ч. л.
- Вода — 350–400 мл.
- Тростниковый сахар — 5 кубиков.
- Гвоздика — 5 соцветий
- Черный перец — 5 горошин
- Кардамон а — 5 коробочек
- Корица — 1 палочка
- Ром или виски — 1 рюмка в напиток и полрюмки для фламбе
Как готовим:
Варим крепкий черный кофе в турке и отставляем его в сторону.
В отдельной широкой посуде, например, сотейнике, смешиваем сахар и все специи. Заливаем алкоголем. Поджигаем эту смесь. Аккуратно помешиваем, пока спирт полностью не выгорит, а сахар не карамелизуется.
Выливаем эту жгучую пряную «адскую» смесь в турку с готовым кофе. Прогреваем еще минуту и разливаем по чашкам.
Кофе с чесноком и медом
Может быть это звучит странно, но это один из проверенных турецких рецептов. Он заряжает энергией и укрепляет иммунитет. Пусть чеснок нас не смущает. Он потеряет свою агрессивную остроту. Он только отдаст напитку пикантную нотку.
Для приготовления нам понадобится:
- Молотый кофе — 2 ч. л.
- Чеснок — 1 маленький зубчик.
- Мед —1 ст. л.
- Вода — 100–150 мл.
Как готовим:
Чеснок нарезаем тонкими пластинками или просто раздавим ножом.
Опускаем его вместе с кофе на дно холодной турки. Заливаем водой.
Варим на медленном огне. Как только начнет подниматься пенка — снимаем с огня, даем осесть. Повторяем процедуру 2-3 раза.
Готовый кофе процеживаем через сито в чашку и добавляем мед. Перемешиваем, пока мед не растворится.
Карибский кофе с апельсином
Это отличный способ освежить привычный вкус без использования сиропов.
Для приготовления нам понадобится:
- Молотый кофе — 1–2 ч. л.
- Апельсин — 1 долька вместе с кожурой
- Палочка корицы
- Звездочка бадьяна
- Гвоздика — по желанию
- Сахар или ванильный экстракт — по вкусу
Как готовим:
Дольку апельсина ошпариваем кипятком и мелко рубим прямо с кожурой. Можем натереть на мелкой терке. Загружаем апельсиновую массу в турку. Добавляем в нее кофе, специи и сахар.
Заливаем холодной водой и варим обычным способом до подъема пенки 2-3 раза.
Апельсин придает напитку свежесть без лишней кислоты, а специи добавят тепла.
Кофе с яйцом и медом
Не пугаемся! Яйцо здесь используется для создания невероятно бархатистой текстуры и плотной пенки. Этот напиток также известен как вариация на тему «кофе с желтком».
Для приготовления нам понадобится:
- Молотый кофе — 4 ч. л.
- Горячая вода —150 мл
- Яичный желток —1 шт.
- Мед — 30 мл
- Соль — щепотка
Как готовим:
На дно турки насыпаем щепотку соли и прогреваем ее.
В миске тщательно смешиваем желток, мед и кофе. У нас должна получиться паста.
Перекладываем ее в турку и заливаем горячей водой. Но не кипятком!
Доводим до кипения. Но не кипятим! Как только шапка пены поднимется до краев — снимаем с огня. Процеживаем напиток перед подачей. Вкус получается очень мягким и бархатным.
Пряный кокосовый латте без лактозы
Это — альтернатива привычному капучино. Кокосовое молоко в паре с восточными специями делает вкус невероятно нежным и экзотическим.
Для приготовления нам понадобится:
- Молотый кофе —1–2 ч. л.
- Кокосовое молоко — 50–70 мл.
- Вода — 50–70 мл.
- Корица и кардамон — на кончике ножа
- Сахар — по вкусу
Как готовим:
Насыпаем в турку кофе, специи и сахар. Заливаем водой. Варим на медленном огне, не давая закипеть. Процесс стандартный — до появления пенки. Отдельно подогреваем кокосовое молоко. Не кипятим! Вливаем горячее молоко в чашку, а сверху аккуратно вливаем готовый кофе. Можно наоборот — влить кофе в молоко. Все зависит от желаемой плотности пенки. Присыпаем это дело корицей. Готово!
Несекретные секреты идеального кофе в турке
Чтобы любой рецепт удался, помним о главном правиле: варим кофе на медленном огне. Ни в коем случае не допускаем бурного «ключевого» кипения. Как только пенная шапка начинает резко подниматься, снимаем турку с плиты. Повторяем этот цикл 2-3 раза. Так мы добьемся максимального аромата и густой пенки.
Не надеемся, что с первого раза у нас все получится. Экспериментируем самостоятельно, проверяем результат на самых близких людях или на тех, кого не жалко.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Вкусный и быстрый: готовим порционный «Наполеон» по-домашнему