Эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова объяснила, как выбрать безопасные ягоды и не навредить здоровью.
Ранняя клубника и черешня – долгожданное лакомство, но к выбору стоит подойти с умом. Эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова разъяснила ключевые риски.
Главная угроза – избыток нитратов. Это естественные соли азота, безопасные в малых дозах. По нормам ТР ТС 021/2011, допустимый уровень – 100 мг/кг для клубники и 80 мг/кг для черешни. Превышение возможно при злоупотреблении удобрениями, но «на глаз» это не определить: крупный размер или глянец – не признак опасности.
Второй риск – пестициды и фунгициды (предельная норма 0,5 мг/кг), а также неправильная транспортировка: в тепле ягоды быстро поражаются плесенью и бактериями.
Вся продукция проходит ветсанэкспертизу, но покупателю не помешает бдительность: попросите у продавца документы на партию. Добросовестный поставщик их предъявит.
Как выбрать безопасные ягоды?
• Клубника: ярко-красная, плотная, ароматная, без белых пятен у плодоножки.
• Черешня: гладкая блестящая кожица, упругая мякоть, зеленая плодоножка.
• Избегайте слишком крупных плодов без характерного запаха.
Перед едой промойте ягоды под проточной водой одну-две минуты. Замачивать не нужно – это ухудшит вкус. Храните в холодильнике на бумажном полотенце, поврежденные плоды сразу удаляйте, пишет gazeta.ru.
Начинайте сезон с малых порций, особенно если речь о детях, беременных или людях с проблемами ЖКТ.
Напомним, недавно мы рассказали, что клюквенный сок повышает эффективность антибиотиков.