Ледяная правда
Вы когда-нибудь задумывались, откуда берется углекислый газ? Ну, кроме труб заводов и выхлопных труб машин?
Я — да. И был сильно удивлен.
Оказывается, наши обычные морозилки и промышленные холодильники — это огромная фабрика по производству CO₂. Да-да, та самая, где вы храните пельмени, рыбу и ягоды.
Как так получается? Очень просто: чтобы заморозить еду, нужно электричество. А электричество в большинстве стран до сих пор делают из угля и газа. Сжег уголь — получил выбросы. И чем дольше и сложнее заморозка, тем больше вреда.
Но сегодня я хочу рассказать не только про это. Потому что проблема заморозки — это лишь верхушка айсберга.
Цифра, от которой у меня челюсть отвисла
Я собрал данные по всему миру. И скажу вам сразу — это шок.
Каждый год только на заморозку продуктов (без учета хранения) тратится столько энергии, что выбросы CO₂ достигают 2,2 миллиона тонн.
Вы понимаете, что это за цифра? Сравнивать её с чем-то весомым — бесполезно. Тонны, миллионы — всё равно не представить.
Поэтому давайте проще.
Обычный легковой автомобиль за год "коптит" примерно 4,6 тонны углекислого газа.
Так вот, та самая заморозка, о которой мы говорим, дает выбросов столько же, сколько 630 тысяч машин! Это как если бы полмиллиона автомобилей просто исчезли с дорог.
Представьте. Въезжаете вы в пробку в своём городе — и вокруг только 100 машин. А должно быть 700. Куда делись остальные? Их забрала наша технология.
Звучит фантастически? А вот и нет.
Но есть другая цифра, которая ещё страшнее
Выбросы CO₂ от заморозки — это серьёзно. Но есть кое-что, что бьёт по планете ещё сильнее.
Потери еды.
Знаете, сколько еды в мире пропадает зря каждый год?
1,05 миллиарда тонн.
Давайте представим. Это не просто "много". Это 17% всей еды, которую производят люди . Каждый шестой килограмм уходит в мусор. И большая часть этого добра пропадает именно из-за того, что мы не можем её правильно сохранить — заморозить так, чтобы она не испортилась и не потеряла вкус.
И самое грустное — это даже не просто потраченная еда.
За производство этой еды мы заплатили огромную цену:
- 1 триллион долларов в год — именно столько стоит миру вся эта выброшенная еда .
- 8–10% всех мировых выбросов парниковых газов создаёт именно пищевая промышленность, которая работает впустую .
- Площадь земли, которая используется для выращивания еды, которая потом отправится в помойку, больше площади Китая (почти 30 миллионов квадратных километров!).
Я понимаю, что миллиарды тонн и триллионы долларов — это просто цифры. Но давайте попробуем представить это иначе.
Каждый раз, когда из-за неправильной заморозки портится кусок мяса или овощи, это выброшенные в мусор ресурсы: вода, которой поливали урожай, бензин, который сожгли тракторы и грузовики, уголь, который сожгла электростанция для работы холодильника. И главное — этот кусок земли работал на нас целый сезон, а в итоге мы не получили ничего.
Производство — это давление на почву. Если мы будем выбрасывать меньше еды, нам не придется распахивать новые поля, вырубать леса и истощать землю, чтобы прокормить растущее население. Это возможность дать планете передохнуть.
Почему обычная морозилка — главный враг хорошей еды⁈
Смотрите, что происходит, когда вы кладете мясо или ягоды в обычный морозильник.
Там образуются огромные, колючие кристаллы льда. Представьте, что у вас внутри продукта выросли острые штыри. Они протыкают клетки, разрушают всё на своем пути.
В итоге:
- Когда вы размораживаете мясо — из него течет коричневая жижа (это сок, который мог бы остаться внутри) — это та самая потеря до 6-8% массы продукта.
- Продукт становится резиновым или кашеобразным.
- Вкус — уже не тот.
А главное — у такого продукта резко сокращается срок хранения. Он быстро портится даже в морозилке (помните этот противный запах?). И что мы делаем? Правильно, выбрасываем. Замкнутый круг потерь, ресурсов и мусора.
Как мы приручили лед
Мы в компании ООО «ИВК» сказали: "Хватит это терпеть". И придумали, как заставить лед расти не в хаосе, а аккуратно, мелкими кристалликами, которые ничего не разрушают.
Представьте разницу между градом и снежной крупой. Град — это убийца машин. А снежная крупа — мягкая, рассыпчатая, ею ничего не повредишь.
Наша технология делает внутри продукта именно мелкую крупу, а не острый град.
Что это дает:
- Продукт остается сочным и вкусным. (Влага вытекает не 6-8%, а менее 1%!).
- Срок хранения в заморозке растягивается в разы. Продукт не теряет качество годами.
- Хранение и транспортировка становятся в разы проще и выгоднее.
Глобальный эффект от внедрения нашей технологии
А теперь — самое интересное. Представьте, что наша технология появилась на всех больших производствах, во всех сосисках и пельменях мира.
- Продуктов не придется утилизировать. Тот самый 1 миллиард тонн продуктов, который сегодня превращается в мусор, можно сократить минимум на сотни миллионов тонн. Вместо свалки еда попадет на стол.
- Меньше мусора — меньше выбросов. Свалки пищевых отходов выделяют метан (он в 20 раз вреднее CO₂), а их тушение — это дополнительные выбросы .
- Мы сможем снизить нагрузку на почву. Сократив потери всего на 75%, мы освободим огромные территории, которые сейчас пашут впустую — площадь, сопоставимую с половиной Африки! Это значит, что не нужно будет вырубать леса под новые поля и можно вернуть землю природе
Что мы делаем уже сегодня?
У нас есть рабочий прототип и патент. Наша задача — встроить "умную" заморозку в обычные промышленные линии.
Если всё пойдет по плану, то качественная, сочная заморозка станет стандартом. И тогда, покупая пакет замороженных овощей или рыбы, вы будете точно знать: этот продукт прошел путь, который не навредил планете.
Так что же делать обычному человеку?
Вы не можете прийти на электростанцию и сказать: "Хватит жечь уголь". Но вы можете:
- Поддерживать технологии, которые экономят энергию и спасают еду.
- Меньше выбрасывать еды дома (замороженный кусок мяса, превратившийся в ледышку — это та самая тонна CO₂ где-то там).
Мы не спасем мир за один день. Но каждый килограмм еды, который мы спасли от мусорки — это маленькая победа.
А вы часто выбрасываете размороженную еду?
Подписывайтесь, чтобы узнать, когда технология появится в магазинах.
Игорь Найденов