Азербайджанский суп довга — это лёгкое и освежающее блюдо на основе йогурта, зелени и риса. Его подают на больших застольях между сытными мясными блюдами, особенно в жаркую погоду. 🍵
Ингредиенты:
- кинза — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- мята — 5 листочков;
- свежий шпинат — 100 г;
- мука — 1 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- натуральный йогурт — 3 стакана;
- вода — 4 стакана;
- сельдерей — 2 стебля;
- чеснок — 4 зубчика;
- рис — ⅓ стакана;
- вареный или консервированный нут — 240 г;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
---
Приготовление:
🌿 Мелко нарежьте зелень (кинзу, укроп, мяту, шпинат), промойте в холодной воде и обсушите.
🥄 Смешайте муку с яйцом и небольшим количеством йогурта до однородной массы. Добавьте оставшийся йогурт и воду, тщательно перемешайте.
🧅 Измельчите сельдерей кубиками, очистите и мелко порубите чеснок.
🍚 Тщательно промойте рис несколько раз в холодной воде. Добавьте его в кастрюлю с йогуртовой смесью.
🔥 Постоянно помешивая, доведите до кипения, следя, чтобы йогурт не свернулся.
🍃 Добавьте в кастрюлю чеснок, сельдерей и зелень. Готовьте на слабом огне, помешивая, 8–10 минут.
🫘 Когда рис станет мягким, добавьте нут и снимите с огня.
❄️ Полностью остудите. Перед подачей приправьте солью и перцем по вкусу.
✨ Совет: подавайте довгу охлаждённой для наилучшего вкуса. Можно украсить свежими листиками мяты или зеленью.
Приятного аппетита! 😋
#довга #азербайджанскаякухня #холодныйсуп #летнийрецепт #освежающийсуп #рецепты #лёгкийобед