Самый простой и быстрый рецепт теста на кефире для домашней ПИЦЦЫ.

Мягкая, пышная и ароматная пицца на кефире — отличный вариант для семейного ужина или спонтанной встречи с друзьями. Готовится быстро, а результат порадует даже искушённых гурманов!

Ингредиенты

Для теста:

· кефир — 500 мл;

· мука пшеничная — 800 гр;

· яйцо куриное — 1 шт.;

· масло сливочное — 40 гр;

· сахар — 2 ст. л.;

· соль — 1 ч. л.;

· сода — 1 ч. л.

Для начинки (на выбор):

· томатный соус или кетчуп — 3–4 ст. л.;

· колбаса/ветчина/пепперони — 200 г;

· помидоры свежие — 2 средних;

· сыр моцарелла — 100 гр.;

· твёрдый сыр — 150–200 гр.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

2. В глубокой миске смешайте яйцо, кефир, растопленное масло, сахар и соль. Перемешайте до однородности.

3. Соду добавьте прямо в кефирную смесь (не гасите её отдельно — кислота кефира сделает это за вас). Ещё раз тщательно перемешайте.

4. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Сначала работайте ложкой, затем — руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким. Если липнет слишком сильно, добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте — иначе основа будет жёсткой.

5. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут «отдохнуть».

6. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку:

нарежьте колбасу, помидоры тонкими ломтиками; натрите сыр на крупной тёрке.

7. Разогрейте духовку до 240∘C.

8. Противень застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом.

9. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5–1 см.

Аккуратно перенесите на противень.

10. Смажьте основу томатным соусом, отступая от краёв 1–2 см.

11. Выложите слоями начинку: сначала посыпьте тёртым сыром, затем колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

12. Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте 10–15 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

13. Готовность проверяйте по цвету теста и состоянию сыра.

14. Дайте пицце постоять 2–3 минуты после выпечки — так сыр немного застынет и не будет сильно растекаться.

15. Нарежьте на кусочки и подавайте горячей. Отлично сочетается со свежими зеленью и овощами.

Советы:

· Если хотите более плотную текстуру, замените 100–150 г пшеничной муки на цельнозерновую.

· Вместо кетчупа используйте домашний томатный соус: измельчите 2–3 помидора, потушите с чесноком, базиликом и оливковым маслом 10 минут.

· Экспериментируйте: добавьте маслины, ананасы, креветки или курицу. Для вегетарианского варианта оставьте только овощи и много сыра.

· Чтобы сделать пиццу с более тонкой основой, уменьшите количество муки до 700 г и раскатайте тесто тоньше.

· Замените его на растительное (40 мл), если хотите упростить рецепт или сделать его постным.

Томатный соус из свежих помидоров

Ингредиенты:

· помидоры — 600 г;

· лук репчатый — 100 г;

· чеснок — 2 зубчика;

· оливковое масло — 2 ст. л.;

· итальянские травы (сушёные) — 1 ч. л.;

· соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры надрежьте сверху крест-накрест, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Выложите шумовкой на тарелку, дайте немного остыть и очистите. Мякоть измельчите в блендере.

2. Лук и чеснок очистите, порубите. В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, жарьте на среднем огне 5 минут.

3. Добавьте пюре из помидоров. Слегка посолите и поперчите, приправьте сушёными итальянскими травами. Тушите на слабом огне до загустения (10–15 минут). Попробуйте соус и при необходимости ещё немного посолите.

Если хотите, чтобы соус получился более острым, добавьте в пюре из помидоров в самом начале тушения измельчённый перец чили (с семенами или без, по вкусу).

Томатный соус из томатной пасты

Ингредиенты:

· томатная паста — 180 г;

· растительное масло — 1 ст. л.;

· вода — 70–100 мл;

· соль — ½ ч. л.;

· сахар — ½ ч. л.;

· чёрный молотый перец — ½ ч. л.;

· сушёный молотый лук — ½ ч. л.;

· сушёный молотый чеснок — ½ ч. л.;

· сушёная орегано — 1 ч. л.;

· сушёный базилик — 1 ч. л..

Приготовление:

1. В сковороде нагрейте ложку масла на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте томатную пасту, часто помешивая. Снимите с огня.

2. Размешайте с тёплой водой, солью, сахаром, перцем, луком, чесноком, орегано и базиликом. Дайте настояться 15 минут.

Приятного аппетита!