Этот рецепт – моя палочка-выручалочка, когда надо взять что-то с собой на перекус, но времени долго готовить нет.
Идеально для дачи, пикников, шашлычков или просто в дорогу.
Здесь не нужно замешивать тесто, ждать пока подойдёт, раскатывать, подпылять стол мукой – вообще ничего из этого!
Я впервые сделала эти пирожки как раз в такой авралный день, года 2-3 назад. Мы собирались с друзьями на дачу, а про еду никто заранее не подумал... (Вот так не проконтролируешь лично – будешь голодным!)
У меня дома нашёлся лаваш, банка тунца, кусочек сыра и одинокая луковица. С тех пор этот рецепт прочно прописался в моем быстром меню!
А пирожки тогда съели все до единого 🙂
➡️ короткий видеорецепт будет здесь
Вы можете взять этот рецепт за основу и докурить его по своему вкусу! Например, вместо лаваша использовать тесто фило, да и начинку можно сделать другую.
Как готовить
Начинка здесь максимально простая, но при этом очень ароматная и самодостаточная.
Открываем банку с тунцом и обязательно хорошо сливаем жидкость. Если оставить много жидкости, начинка получится мокрой, а лаваш может размокнуть и пирожки будут не такими хрустящими.
Я использую маленькое ситечко и небольшую миску:
Перекладываем отжатый тунец в миску, разминаем немного вилкой;
Луковицу чистим и режем мелким кубиком. Здесь важно именно мелко: крупные куски лука в таких быстрых пирожках могут остаться слегка хрустящими, не всем это нравится.
Если вы не любите резкий вкус лука, можно готовить и без него (или заменить на лук порей).
Теперь, чтобы лук не горчил, нужно чуть-чуть обжарить его на капельке масла до прозрачности, буквально 3-4 минуты на среднем огне.
Сыр натираем на мелкой, средней или крупной тёрке как вам нравится).
Соединяем нашу начинку: в миске смешиваем тунец, натертый сыр и обжаренный лук.
Добавляем чайную ложку зернистой горчицы. Она даёт очень приятную пикантность и маленькие хрустящие зёрнышки, это создаёт интересную текстуру.
И хоть Женя (муж) ее не любит, зато мне очень нравится, поэтому в рецептах я ее всегда использую. Но в холодильнике для него тоже всегда имеется и обычная горчица.
Солим и перчим по вкусу. Обратите внимание: тунец часто уже слегка солёный, сыр тоже солоноватый, поэтому соль добавляем аккуратно, буквально по щепотке, каждый раз пробуя.
И хорошенько перемешиваем:
Начинка готова! Теперь нам понадобится тонкий лаваш. Он – основа всей магии этого рецепта, берёт на себя роль теста.
Расстилаем лист лаваша на столе и сразу нарезаем на прямоугольники нужного размера:
Собираем пирожки. На каждый кусочек лаваша кладём 1-1,5 столовой ложки начинки ближе к одному из краёв, оставляя маленькие отступы по бокам.
И заворачиваем как блины конвертиком:
- сначала подгибаем боковые края к середине, чтобы начинка не вываливалась;
- затем заворачиваем от ближнего края к дальнему, плотно.
Старайтесь заворачивать достаточно туго, чтобы пирожки держали форму, но не настолько, чтобы лаваш рвался и начинка лезла наружу.
Если лаваш немного подсох и стал ломким, просто слегка сбрызните его водой и накройте полотенцем на 5-7 минут. Он станет мягким и податливым, с ним будет легче работать. Но вообще, его лучше сильно заранее не доставать из пакета, он моментально черствеет!
Противень застилаем пергаментом, выкладываем пирожки швом вниз (так они не развернутся в духовке). Оставляем между ними небольшие промежутки, чтобы воздух свободно циркулировал, и корочка получилась со всех сторон.
В отдельной мисочке слегка взбиваем яйцо вилкой до однородности. Смазываем пирожки яйцом сверху и по бокам.
Это важно, так как без яйца лаваш просто подсушится и будет скорее бледным и ломким. А с яйцом получится красивая румяная, чуть глянцевая корочка и приятный вкус!
Ставим в разогретую до 180–190°C духовку и готовим примерно 10-12 минут.
Готовность определяется визуально: у нас должна быть золотистая корочка, приятный запах сыра и тунца, никакой сырости на поверхности.
Но не пересушите! Если держать слишком долго, лаваш станет хрупким, как чипсы.
Готово!
Пирожки из лаваша особенно хороши в тёплом виде, когда сыр внутри ещё слегка тянется, а корочка хрустит. Но мне нравится и в холодном!
Что нужно
- лаваш тонкий — 1 лист
- сыр твёрдый — 50 г
- яйцо — 1 шт (для смазки пирожков)
- консервированный тунец — 1 банка
- лук репчатый — 1 шт
- горчица — 1 ч. л. (лучше зернистая)
- соль, перец — по вкусу
Напомню, что с начинкой можно экспериментировать до бесконечности!
__
Эти пирожки – тот самый случай, когда буквально из ничего получается очень тёплая, домашняя еда! Обожаю такие рецепты 💛
Вопрос для комментариев: а вы готовите блюда с лавашом? Какие?