В Петербурге все консервы, прошедшие проверку, имеют несоответствия с ГОСТом, сообщили в общественной организации потребителей "Общественный контроль".
При этом вся тушёнка была маркирована "Честным знаком".
Проверка затронула 10 популярных марок, исследования провели в лабораториях ФГБУ "ВНИИЗЖ", ФБУ "Тест-С.-Петербург" и испытательной лаборатории "Петербург-Экспертиза".
В организации "Общественный контроль" отметили, что в последнее время рейтинг продуктов с признаками фальсификата возглавляют мясные консервы и молочная продукция. Каждый год лаборатории признают не соответствующими требованиям ГОСТа от 80 до 100% образцов мясных консервов, но эффективных мер по устранению проблемы нет из-за моратория на внеплановые проверки бизнеса. Сейчас ответственность за выпуск некачественных консервов сводится лишь к предостережениям.
Какой должна быть тушёнка
В организации предупредили, что продукт, изготовленный в соответствии с ГОСТом, должен называться "Говядина тушёная" или "Свинина тушёная". Если консервы изготовлены в соответствии с техническими условиями (ТУ), они могут называться, например, "Тушёнка говяжья", "Тушёнка особая", в их составе допускаются растительный белок, крахмал, загустители и стабилизаторы.
"Мясные консервы, упакованные в стеклянную банку, можно внимательно рассмотреть. Обратите внимание на состояние самой банки: она должна быть чистой, без подтёков. Крышка не должна иметь следов ржавчины, различных повреждений и дефектов", — рассказали представители "Общественного контроля".
Консервы в жестяных банках нужно тоже внимательно осматривать. Нельзя покупать мятые, деформированные, вздутые банки. Внутри должны быть кусочки мяса произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, лавровый лист и перец.
Содержимое банки не должно иметь посторонних запахов. Мясо должно быть сочным, без посторонних привкусов. В нагретом состоянии цвет бульона имеет оттенок от желтоватого до светло-коричневого с взвешенными белковыми веществами в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость бульона.
Тушёнка и два разных ГОСТа
Усложняет контроль наличие двух ГОСТов. Первый — ГОСТ 32125-2013 "Мясо тушёное. Технические условия", согласно документу, в говяжьей тушёнке кусочки мяса должны быть массой не менее 30 г, жира в них должно содержаться не более 17%, а массовая доля составных частей (мяса и выплавленного жира) — не менее 58%. Для тушёнки из свинины в ГОСТе прописаны такие требования: кусочки мяса массой не менее 30 г, жира — не более 18%, массовая доля белка — не менее 16%, составных частей — не менее 59%.
При этом в России параллельно действует ещё один ГОСТ 34177-2017 "Консервы мясные. Общие технические условия", допускающий производство консервов с более низким содержанием мяса и большим количеством жира. Такие консервы сильно отличаются от классической тушенки, но аббревиатура ГОСТ может вводить потребителей в заблуждение.
Второй ГОСТ предписывает, что массовая доля белка для говяжьих консервов может быть от 9%, жира — от 20%, массовая доля составных частей — не менее 50%. Для свинины требования проще: массовая доля белка не менее 6%, жира — не более 35%, а массовая доля составных частей — не менее 45%.
В какой тушёнке выявили нарушения
Проверка показала, что свинина ТМ "Старково" (ООО "Союз-Логистик", Рязанская обл.) в четвёртый раз не соответствует требованиям. Продукт производят по второму, облегчённому ГОСТу, но изготовитель не соблюдает даже его условия: куски мяса были переварены и весят менее 20 г, также в банках обнаружены отходы производства: лимфатический узел и крупный кровеносный сосуд.
Также в "Общественном контроле" сообщили, что у ретейлера "Магнит" найдены сразу два поддельных образца тушёнки разных торговых марок.
В "Говядине тушёной" (ООО "Производственная компания "РУСЬ", Новгородская обл.), ГОСТ 32125-2013, по цене 540 руб./кг, нашли кусочки мяса массой менее 30 г, массовая доля белка составила всего 9,8% вместо 15%, а в составе продукта оказался говяжий язык.
В организации отметили, что компания каждый год получает замечания специалистов разных испытательных лабораторий. В прошлом году в этом продукте нашли мясную обрезь, сухожилия и каррагинан (добавка Е407, пищевой ингредиент, схожий с желатином, производится из красных морских водорослей). Наличие каррагинана в тушёнке является нарушением требований ГОСТа.
Ещё одной подделкой, которую нашли в "Магните", стала "Свинина тушёная" (ООО "Скопинский мясоперерабатывающий комбинат", Рязанская обл.) по цене 585 руб./кг. Белка в этих консервах было в 2 раза меньше (7,88% вместо 16%), а жира, наоборот, больше — 23,7% вместо нормы не более 18%.
Тушёнка ТМ "Скопинский" не впервые попадает в поле зрения "Общественного контроля": 2 года назад в продукте нашли кусочки мяса массой менее 30 г, массовая доля белка составила 9,27% вместо 15%, указанных на этикетке, а жира в консервах было больше, чем положено: 20,1% вместо нормы "не более 17%".
Также претензии проверяющих есть и к "Говядине" ТМ "Мясовсем" (ООО "МПК "Потанино", Ленинградская обл.) по цене 400 руб./кг торговой сети "Семишагофф".
Производитель указал на банках "облегчённый" ГОСТ 34177-2017, но в консервах были обнаружены крахмал и загуститель каррагинан, не заявленные в составе. Помимо этого, у продукта низкое содержание белка — 7,44% вместо указанных 9%. В прошлом году на банке тушёной говядины ТМ "Мясовсем" был указан классический ГОСТ 32125-2013, специалисты вместо мяса обнаружили субпродукты и каррагинан. Также эти мясные консервы содержали избыток выплавленного жира — 23,3% вместо нормы "не более 17%", дефицит белка — 8,69% вместо нормы "не менее 15%", а также кусочки мяса массой менее 30 г, что является нарушением требований ГОСТа.
Представители "Общественного контроля" сообщили, что одними из самых дорогих мясных консервов из тех, что прошли проверку, были купленные в сети Х5. В "Свинине тушёной" ТМ "Село Зелёное" (ООО "Сарапульский мясокомбинат", Удмуртская Республика), приобретённой по цене 615 руб./кг в "Перекрёстке", нашли субпродукты и каррагинан. Массовая доля белка не соответствовала норме: 13,75% вместо 16%.
В 677 руб./кг обошлась свиная тушёнка ТМ "Мясная ферма" (ЗАО "Лыткаринский МПЗ", Московская обл.) в "Пятёрочке". В составе консервов были также каррагинан и низкое содержание белка: 13,5% вместо 16%.
Мясные консервы ЗАО "Лыткаринский МПЗ" также не первые показывают низкое качество. В прошлом году свиная тушёнка ТМ "Рузком", произведённая на предприятии, имела самую низкую массовую долю белка (7,56% вместо нормы "не менее 16%") и самое низкое содержание мяса и жира (48,2% вместо нормы "не менее 59%"). В 2023 году в продукте нашли гелеобразователь, не идентифицируемый гистологически.
Самой дорогостоящей тушёнкой стал продукт ТМ "Мясокомбинат "Курганский" (ООО "Курганский мясокомбинат "Стандарт", г. Курган) по цене 723 руб./кг из "Пятёрочки". В продукции также выявили не заявленный в составе загуститель каррагинан и дефицит белка — 9,19% вместо 16%.
Также проблемы выявили в продукте ТМ "Семейный бюджет" (АО «Орелпродукт», Орловская обл.) из гипермаркета "О’Кей" по цене 460 руб. Массовая доля белка в нём составила 8,69% вместо 15%, доля мяса и выплавленного жира — 44% вместо нормы "не менее 58%". В банках оказались кусочки мяса массой менее 30 г и грубая соединительная ткань.
Также в "О’Кее" специалисты купили свиную тушёнку "Ленинградская" ТМ "МГК" (ООО "Мясная Гатчинская Компания", Ленинградская обл.) по цене 705 руб./кг. Вместо мяса в ней нашли избыток жира, его оказалось в 2 раза больше, чем положено: 36,5% вместо нормы "не более 18%".
Мясные консервы ООО «Мясная Гатчинская Компания» не первый раз получают замечания специалистов. Так, в ходе экспертизы 2021 года в «говядине тушёной» из Гатчины массовая доля белка оказалась в 1,5 раза ниже нормы (10,15% вместо нормы «не менее 15%»), массовая доля составных частей была занижена на 13%, кусочки мяса — менее 30 г с наличием измельчённой спрессованной массы, а сами консервы имели солоноватый вкус с привкусом перетушенного мяса.
Уже третий год подряд не соответствует ГОСТу 32125 свинина тушёная ТМ "ШТАБ" (ООО "МКК "Балтийский", г. Санкт-Петербург). Консервы из "Ленты" по цене 523 руб./кг были забракованы сразу по четырём показателям. В банке кусочки мяса были массой менее 30 г, массовая доля белка была в 2 раза ниже нормы: 7,96% вместо 16%. Кроме того, мясо оказалось переваренным, а количество жира составило 25,4% вместо нормы "не более 18%".
В итоге, по данным Роспотребнадзора, предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований объявлены изготовителям ООО "Курганский мясокомбинат "Стандарт", ООО "Сарапульский мясокомбинат", ООО "МКК "Балтийский", ООО "Мясная Гатчинская Компания", ООО "МПК "Потанино", а также магазинам "О’Кей", "Пятёрочка", "Семишагофф", "Фикс Прайс", "Магнит", "Перекрёсток" и "Лента".
Роспотребнадзор также сообщил, что ООО "Курганский мясокомбинат "Стандарт" само прекратило действие декларации о соответствии с регистрационным номером ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.39670/25 на партию свинины тушёной от 25.10.2025 г.
В апреле "Общественный контроль" проверил 13 образцов творога разных фирм в магазинах города и установил, что только четыре марки соответствуют требованиям безопасности и ГОСТу.
В марте Россельхознадзор объявил предостережение владельцам четырёх точек по продаже шавермы в Петербурге, сообщили в пресс-службе управления. Организации потребовала проверить Санкт-Петербургская общественная организация потребителей "Общественный контроль". Нарушения обнаружили в двух заведениях на 2-м Муринском проспекте и двух заведениях на проспекте Маршака и в посёлке Парголово.
Также ранее в Петербурге не соответствовали требованиям ГОСТа все 12 из проверенных пачек и банок сгущёнки. В пяти образцах обнаружили нежелательную микрофлору. Вся продукция имела маркировку "Честный знак". Среди забракованных оказались образцы молочных консервов от ООО "Брасовские сыры" (их нашли в сетях "Сезон" и "Fix Price").