Весенняя выпечка: кекс с морковкой как у бабушки

Весна — лучшее время для приготовления кекса с морковью. За зиму корнеплод теряет влагу, но сохраняет клетчатку — благодаря этому кекс не получится мокрым, отлично пропечётся и порадует всю семью вкусным десертом.

Вкус готового кекса ничем не выдаёт наличие в нём моркови.

Кусочек готового морковного кекса. Карамельный цвет и вкус. Фото автора

Простой рецепт морковного кекса

Рецепт «на коленке» — без сложных ингредиентов и хитрых манипуляций.

Меня зовут Юля. Это мой блог «Хлопок Идей» Здесь обо всём для Уюта в доме своими руками.

Что понадобится:

- 4 яйца;

- полчашки сахара (чашка = большая кружка для чая объёмом 400–450 мл);

Обычные чашки для чая и кофе. Дозу сахара можно уменьшить. Фото автора

- чашка муки;

- 1 ч. л. соды и уксус для гашения;

- 150 г кокосового или сливочного масла (можно заменить на подсолнечное без запаха);

- 2 большие моркови. Чем суше морковь, тем меньше сока она выделит в выпечку

Форма для выпекания: разъёмная, диаметром 24 см.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.

Лежалая морковь не даёт сока. Натираем на мелкой тёрке. Фото атвора

2. Взбейте миксером яйца.

3. Добавьте гашёную уксусом соду, затем сахар. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара.

3. Тонкой струйкой влейте растопленное масло, не прекращая взбивать.

4. Всыпьте натёртую морковь и продолжайте взбивать на малых оборотах.

В этой смеси: яйца, взбитые с сахаром и кокосовое масло, растопленное в микроволновке. Когда нет кокосового масла, я наливаю растопленное сливочное или подсолнечное. Фото автора.

5. Добавляйте муку в три захода, аккуратно перемешивая после каждого добавления.

6. Следите за консистенцией теста: оно не должно быть густым, а свободно выливаться в форму для выпекания.

7. Перелейте тесто в подготовленную форму.

Форма разъёмная с антипригарным покрытием. Я её щедро смызываю маслом. Фото автора

8. Выпекайте 50 минут в духовке, разогретой до 180 ∘C.

Готовность проверьте деревянной палочкой: если она выходит сухой — кекс готов.

Что в итоге?

Вы получите очень вкусный кекс — сочный, но не мокрый.

Кекс не сильно поднимается в духовке. Когда он готов, я его сразу не вытаскиваю. Выключаю духовку и оставляю его там с открытой дверцей минут на пять.

Можно добавить цедру лимона, если он есть в холодильнике. Фото автора

Это простая домашняя выпечка — настоящая деревенская еда на каждый день, словно приготовленная бабушкой. А если проявить фантазию, из получившихся коржей можно собрать вкусный торт!

Идеи для вариаций

При желании рецепт можно разнообразить:

• добавьте в тесто дроблёные грецкие орехи;
• перед выпеканием посыпьте тесто лепестками миндаля;
• готовый кекс украсьте сахарной пудрой (мой любимый вариант!).

Кекс испекла утром перед работой. Думаю, что к вечеру от него останутся только крошки. 😂

_____________________________

А вы готовите десерты с овощами? Поделитесь своими вкусными находками из простых продуктов!

Спасибо, что прочитали статью! Вы меня вдохновляете каждый день❤️

Буду рада вашей оценке и подписке на мой канал. "ХлопОк Идей"👍

Еще очень простой рецепт домашней выпечки по ссылке ниже