Если бы пару лет назад мне сказали, что салат с макаронами может стать одним из моих любимых блюд, я бы не поверила…
Листаешь кулинарную книгу, цепляешься взглядом за знакомые продукты… и вдруг видишь салат, в котором 500 граммов макарон, курица, яйца, грибы, овощи, сыр и майонез.
Первая мысль была честной:
Неужели это действительно может быть вкусно?
На этот раз рецепт нашёлся в книге «Большая поваренная книга», и назывался он так:
«Комбинированный салат с макаронами (по-итальянски)»
И вот оригинальный состав из книги:
• варёное куриное мясо — 300 г
• морковь — 100 г
• сельдерей — 50 г
• шампиньоны — 100 г
• помидоры — 100 г
• яйца — 3 шт.
• макароны — 500 г
• сыр — 50 г
• лимонный сок — 2 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• майонез, соль, чёрный перец
Что изменила в современной версии
1. Уменьшила количество макарон
Это было первое и самое очевидное решение.
В оригинале их слишком много, и салат больше напоминает гарнир, чем самостоятельное блюдо. После корректировки вкус стал гораздо сбалансированнее.
2. После варки макароны не промывала
Да, для многих это до сих пор спорный момент.
Но именно непромытые макароны лучше впитывают соус, сохраняют вкус и делают салат более цельным. Разница ощущается сразу.
3. Не стала варить овощи в воде с маслом
В книге был именно такой этап. Но для современной кухни он показался мне лишним. Овощи прекрасно раскрылись и без этого.
А вот моя отработанная версия этого салата
Ингредиенты:
• макароны — 300 г
• куриное мясо — 300 г
• шампиньоны — 120 г
• морковь — 100 г
• сельдерей — 50 г
• сыр — 50 г
• яйца — 3 шт.
• помидоры — 100 г
Соус:
• майонез — 150 г
• лимонный сок — 2 ч. л.
• чёрный молотый перец
• соль
Краткий алгоритм приготовления:
- Отварить макароны до состояния al dente.
- Бланшировать морковь и сельдерей.
- Обжарить шампиньоны до лёгкой золотистой корочки.
- Подготовить куриное мясо.
- Собрать все ингредиенты в салат.
- Помидоры добавить в самом конце.
- Заправить и аккуратно перемешать.
И знаете что?
То, что сначала показалось мне странным сочетанием, в итоге оказалось очень гармоничным, сытным и совсем не тяжёлым салатом. Порция получилась приличная: семья из трёх человек ела такой салат два дня.
Именно за такие открытия я и люблю старые кулинарные книги.
Иногда за непривычной формулировкой скрывается рецепт, который спокойно может прижиться и на современной кухне.
А вы готовили салаты с макаронами? Или такое сочетание для вас пока звучит необычно? Делитесь в комментариях ❤️
Полный пошаговый разбор и видео-отработку рецепта показываю в VK и на RUTUBE.