Вы когда-нибудь задумывались, куда деваются те микроскопические кусочки пластика или дерева, когда нож в сотый раз проходит по доске? Правильно, они уходят в ваш салат, в мясо и в детский омлет.
Если у вас пластиковая доска, то со временем она покрывается «шрамами» от ножа. В этих порезах скапливаются бактерии, которые не вымыть ни одной посудомойкой. А если деревянная — она впитывает сок сырого мяса, который начинает там гнить, даже если сверху доска блестит.
Я сам выбрасывал доски раз в три месяца, пока старый мясник не показал мне трюк, который превращает обычную доску в «бронированную».
Почему обычное масло — это ошибка?
Многие пытаются «полечить» доску, смазав ее обычным подсолнечным или оливковым маслом. Никогда так не делайте! Пищевое масло со временем прогоркает. Через неделю ваша доска начнет пахнуть старыми носками, а продукты приобретут мерзкий привкус.
Рецепт «вечного щита»: Лайфхак из аптеки за 50 рублей
Нам нужно то, что не портится и не пахнет. Идем в аптеку и покупаем обычное вазелиновое масло (жидкое). Для химии это «минеральное масло» — оно абсолютно безопасно, не имеет запаха и никогда не прогоркнет.
Как сделать «апгрейд»:
- Шлифовка: Если доска уже в глубоких порезах, пройдитесь по ней наждачкой (нулевкой). Уберите ворс и старую грязь.
- Прогрев: Чуть-чуть нагрейте вазелиновое масло (буквально до 40-50 градусов).
- Закалка: Обильно залейте сухую(!) доску маслом. Вы увидите, как дерево жадно его впитывает. Оставьте на ночь.
- Финиш: Утром протрите остатки бумажным полотенцем.
Что это дает? Масло заполняет поры и микротрещины. Теперь вода, жир и сок от мяса не могут попасть внутрь — им просто нет места! Доска становится гидрофобной: вода с нее скатывается, а нож скользит, не вырывая куски материала.
Когда пора сдаться?
Если ваша пластиковая доска стала «лохматой» — в мусорку без разговоров. Пластик не восстанавливается. С переходом на дерево и «масляную закалку» вы забудете о покупке новых досок на годы.
P.S. Кстати, про «вечные» вещи. Есть один предмет на кухне, который мы портим каждый раз, когда моем его губкой. После этого он начинает тупиться в два раза быстрее, а мы виним производителя. Расскажу в следующем посте, почему ваши ножи «умирают» в раковине за одну неделю. Подпишись, чтобы резать хлеб, а не свои нервы!