Сегодня мы научимся придавать хлебу привлекательную форму, выполнять декоративные надрезы, использовать трафареты и муку для украшения, а также освоим плетение кос и формовку хлеба в виде «колосков». После изучения урока вы сможете: Урок №1. Инвентарь для курса «Домашний пекарь от А до Я» Урок №2. выбираем муку и дрожжи для идеального теста. Курс «Домашний пекарь от А до Я» Урок №3. Рождение теста. Температура, замес и правильная текстура Урок №4. Почему выпечка теряет форму в духовке? Учимся технике натяжения и правильной расстойке Урок №5. Температурные режимы и работа с паром. Курс «Домашний пекарь от А до Я» Урок №6. Правильное охлаждение и хранение выпечки Урок №7: Работа над ошибками. Почему результат не идеален? Урок №8. Работа с наполнителями: как и когда вводить добавки в хлеб, как предварительно замачивать семена Формовка – это заключительный этап работы с тестом перед расстойкой и выпечкой. Она выполняет сразу несколько задач: Перед декорированием необходимо правильно сформо
Публикация доступна с подпиской
Курс «Домашний пекарь от А до Я»Курс «Домашний пекарь от А до Я»