Просто, сытно и невероятно вкусно! А начинку можно менять как угодно — хочешь с курицей и грибами, хочешь с брынзой и шпинатом. Базовый рецепт — настоящая палочка-выручалочка 😊
⠀Что нам понадобится:
• Лаваш тонкий — 2–3 больших листа
• Ветчина — 200 г
• Сыр твёрдый (например, российский, гауда, пармезан) — 150 г
• Помидоры свежие — 1–2 шт. (лучше плотные, чтобы не текли)
• Майонез — 2–3 ст. ложки
• Яйца куриные — 2–3 шт.
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Зелень петрушки (можно заменить укропом или зелёным луком)
• Масло растительное без запаха — для жарки
⠀Как готовим (шаг за шагом):
1. Нарезка начинки. Ветчину, твёрдый сыр и помидоры режем мелкими аккуратными кубиками — примерно 0,5–0,7 см. Так начинка будет распределяться равномерно, и конвертики не порвутся.
2. Зелень. Петрушку тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко-мелко рубим ножом.
3. Смешиваем начинку. В глубокой миске соединяем ветчину, сыр, помидоры, зелень. Добавляем майонез. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Солить аккуратно — сыр и ветчина уже солёны.
4. Яичная смесь для кляра. В отдельной тарелке или миске венчиком (или просто вилкой) взбиваем яйца с щепоткой соли и перца. Не нужно взбивать в пену — просто до однородности.
5. Работа с лавашом. Каждый лист тонкого лаваша разрезаем на небольшие квадраты. Оптимальный размер — примерно 10–12 см. Если любите покрупнее — делайте 15 см, но тогда сложнее обжаривать.
6. Формируем конвертики. На центр каждого квадрата выкладываем примерно 1–1,5 столовой ложки начинки. Складываем конвертом: сначала загибаем нижний край, потом боковые, затем верхний. Получается плотный аккуратный прямоугольник или квадратик.
7. Жарка — главный секрет! Каждый конвертик полностью обмакиваем в яичной смеси (со всех сторон), сразу выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем на среднем огне до золотистой, аппетитной корочки — примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.
8. Подаём горячими. Лучше всего они сразу после сковороды: хрустящая корочка снаружи, нежная и сочная начинка внутри. Можно подавать со сметаной, сметанно-чесночным соусом или просто так.
⠀
💡 Полезные советы:
— Если хотите более диетический вариант, замените майонез на густой йогурт или сметану.
— Вместо ветчины отлично подойдёт любая варёная колбаса, буженина, отварное куриное филе или даже рыбные консервы (например, тунец).
— Можно добавить в начинку немного тёртого чеснока или красного лука — будет пикантнее.
— Для хрустящей корочки, как у чебуреков, можно обвалять конвертики в панировочных сухарях после яйца.
⠀
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и удивляйте близких такими простыми, но очень вкусными конвертиками из лаваша 🔥