Когда мы отдыхали в Turkey, это блюдо попадалось буквально в каждом ресторане на побережье. Его приносили прямо в раскалённой глиняной форме: сыр ещё пузырился, томатный соус кипел по краям, а аромат чеснока и морепродуктов собирал за столом всех без исключения.
Называется оно Karides Güveç — турецкие креветки в глиняной запеканке. И, честно говоря, дома оно получается ничуть не хуже ресторанного.
Готовится всё очень просто, а выглядит так, будто вы заказали ужин в рыбной таверне somewhere у Эгейского моря.
В прибрежных районах Turkey Karides Güveç считается почти обязательной горячей закуской. Обычно её подают:
- к мезе,
- свежему хлебу,
- бокалу белого вина,
- или просто как отдельное блюдо на ужин.
Главный секрет — сочетание сочных креветок, сладких томатов, чеснока и расплавленного сыра. Всё вместе запекается до густого ароматного соуса, который хочется вымакивать хлебом до последней капли.
Что понадобится для приготовления?
- 500 г очищенных креветок
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 1 небольшая луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 150 г сыра
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
- немного хлопьев чили
- свежая петрушка
Как готовить
Сначала обжариваем лук на оливковом масле до мягкости. Добавляем сладкий перец и чеснок — кухня сразу начинает пахнуть как турецкий ресторан.
Потом идут помидоры и немного томатной пасты. Соус должен стать густым и насыщенным.
Креветки добавляем почти в самом конце — им достаточно буквально пары минут. Если готовить дольше, они потеряют сочность.
Перекладываем всё в форму для запекания, сверху щедро посыпаем сыром и отправляем в духовку примерно на 10 минут при 200°C.
Как только сыр расплавится и начнёт красиво подрумяниваться — можно подавать.
Самое вкусное — есть сразу
Это тот случай, когда блюдо особенно вкусное именно горячим. Сыр тянется, соус остаётся густым и ароматным, а креветки получаются очень нежными.
Мы обычно ставим форму прямо в центр стола и подаём с хрустящим хлебом — исчезает всё за несколько минут.
Маленькие хитрости
- Лучше брать сырые креветки — вкус получается ярче.
- Если любите острее, добавьте немного острого перца.
- Вместо обычной формы идеально подходит глиняная посуда — вкус становится глубже.
- Сыр можно брать любой хорошо плавящийся: моцареллу, сулугуни или кашар.
После этого рецепта обычные креветки на сковороде уже кажутся слишком скучными. Karides Güveç — именно то блюдо, которое создаёт ощущение отпуска даже дома.