Друзья, здравствуйте! На этих майских праздниках прежняя тенденция ездить в СПб сменила свой курс на Минск. Этой статьей мы хотим поставить точку в подборке белорусских заведений - а лучше многоточие, ведь в следующем году мы обязательно вернемся сюда, чтобы посетить новые локации, ещё не знакомые нам и нашей аудитории. Сегодняшний материал сфокусирован на минском ресторане «Старые традиции», который находится на проспекте Независимости, 57. Видя адрес, большинство из вас наверняка догадались, что это центральная часть города.
Атмосфера.
Небольшое, уютное заведение, которое кормит своих гостей уже более двенадцати лет. В полдень ресторан заполнен где-то на половину - благо свободные столики есть, потому что мы, само собой, ничего не бронировали. Внутри - один зал и летник, который должен вот-вот открыться. Персонал работает быстро: как только мы присели за стол, любезная девушка представилась и принесла меню. Выслушав заказ, она предупредила, что порции у блюд достаточно большие, - но нас этим не напугать. Напитки принесли сразу, а основной заказ мы ждали около пятнадцати минут.
Интерьер.
Что касается оформления, то национального уклона тут нет. Стилистика, конечно, устаревшая - пик ее популярности закончился в далеком 2017 году. Однако мебель не изношенная, не шаткая: сидеть за столом вполне комфортно. На разноуровневом потолке и стенах - гладкие деревянные балки. В центре зала - люстра, окруженная точечными светильниками, а над столами - металлические абажуры. Никакой вычурной отделки, только нейтральные и натуральные цвета.
Меню.
Если верить соцсетям ресторана, то в марте этого года появилось обновленное меню. Завтраки здесь предлагают стандартные, как везде, - без акцента на национальную кухню, по типу каши, сырники, блины. Могли бы блины переименовать в налистники, на наш взгляд так было бы куда колоритнее! Супы, салаты, закуски с забавными названиями и десерты тоже особой оригинальностью не отличаются. А вот ассортимент горячих блюд уже гораздо шире, интересней и с национальными чертами: кашанка с кровяной колбасой, богатый выбор драников - сразу в нескольких вариациях, мачанка, говяжьи щеки, рулька, плюс несколько видов рыбы по умеренным ценам.
Бульбяны фэст.
Блюдо состоит из шести круглых драников с бронзовым колером, картофельных шариков из пюре (обжаренных во фритюре), жареной грудинки и шампиньонов. В качестве дополнения подается большая порция квашеной капусты, маринованных огурцов и густой сметаны. Вкус единый, ровный: нет такого, что один ингредиент выделяется сам по себе, а другой - сам по себе. Несмотря на обилие картофеля, картинку вкуса это не портит: разнообразие структур делает его интересным, а присутствие мяса и овощей придает сочность - во рту ничего не пробуксовывает.
Драники с мачанкой.
Классический вкус: мягкие кусочки свинины, грудинки и домашней колбасы в густом, жирном сливочном соусе с грибами. Дополняют композицию три хрустящих драника, прожаренные до идеальной текстуры и украшенные зеленью. Есть это блюдо руками - неподдельное удовольствие: берешь драник, погружаешь в шелковистый соус с начинкой, в который предварительно добавляешь ноту черного перца, - и вот уже грибной вкус раскрывается, словно цветок на солнце. Настолько вкусно, что если бы мачанки не существовало, то ее стоило бы придумать.
Куриный бульон по-домашнему.
Суп выглядит как с картинки: нам кажется, что даже в меню он не так идеально выглядит, как вживую. Огроменная порция крепкого, золотистого, в меру соленого бульона с легким блеском. Вермишель после варки сохранила форму, не размякла, впитав в себя мясной аромат. Дополняют бульон хрустящие сухарики и отварное яйцо. Вкус насыщенный, действительно, как по-домашнему.
Драник "Богатырский".
Квинтэссенция белорусской кухни. Сложенный пополам, дымящийся картофельный драник с румяной по бокам корочкой, чуть влажной структурой без добавления муки и размером с две ладони. Внутри прячется начинка из двух видов мяса: филе цыпленка и свинины, обжаренной с карамелизированным луком. Сбалансировать вкус помогают соленья и сметана.
Борщ с гренками.
Обычно борщ - это визитная карточка любого повара. Однако в нашем случае вышла такая ситуевина с подачей: в названии блюда, на картинке в меню и на фото в соцсетях по мимо зелени, сала, чеснока и лука приносят еще обжаренные гренки. Но по факту их не оказалось. К сожалению, на такое не соответствие мы обратили внимание слишком поздно. Порция внушительная, бульон густой и наваристый, красно-вишневого оттенка. В составе - свежая белокочанная капуста, сладкая свекла, пассерованный лук и нежная говядина. В целом, к супу претензий нет, но, как говорится осадочек остался.
Итог.
Попробовали домашние блюда белорусской кухни, а также утолили жажду здешними настойками без удара по бюджету. Обслуживание адекватное - внимательное и без навязчивости. Атмосфера без нарочитой национальной тематики, но вполне комфортная, располагающая к неспешному обеду.