Когда речь заходит о вирусных рецептах из TikTok, я делю их на три категории.
Первые — это настоящая находка: новинки, которые становятся любимыми.
Вторые — бесполезные или просто неработающие советы.
И третьи — откровенно опасные. Именно к ним относится новый тренд, который снова завирусился в соцсетях.
В чём суть сомнительного метода
Несколько лет назад в TikTok появились ролики, набирающие миллионы просмотров. Идея проста: заморозить целые яйца прямо в скорлупе, затем нарезать их на кружочки и обжарить на сковороде. В итоге получаются миниатюрные «глазуньи» размером на один укус — очень милые и, казалось бы, детские. Но так поступать категорически не рекомендуется. И вот почему.
Почему этот лайфхак опасен
Роспотребнадзор предупреждает: замораживать яйца в скорлупе нельзя.
Причина — физика. Жидкость (включая яичный белок) при замерзании расширяется. Скорлупа трескается — иногда явно, иногда микротрещинами, невидимыми глазу. Через эти повреждения внутрь яйца беспрепятственно попадает воздух и бактерии. Поэтому перед покупкой всегда проверяйте целостность скорлупы, а если трещины появились уже у вас в холодильнике — такое яйцо лучше выбросить.
Низкие температуры не убивают микробов. Сальмонелла погибает только при высоких температурах. Если такое яйцо окажется заражённым, оно вызовет пищевое отравление.
Сальмонелла поражает желудочно-кишечный тракт. Многие люди вообще не заметят симптомов, но для маленьких детей, пожилых, беременных и тех, у кого ослаблен иммунитет, инфекция может быть очень тяжёлой. Поэтому внешне «милый» лайфхак, рассчитанный как раз на детей, на деле представляет для них прямую угрозу.
Достаточно беглого взгляда на любой популярный ролик: яйца, которые блогер достаёт из морозилки, покрыты сеткой трещин. В комментариях сотни предупреждений. Один из пользователей напоминает: «Никто уже не помнит, но когда этот тренд только появился, куча людей тогда заработала пищевое отравление».
А как правильно замораживать яйца?
Можно, но не целиком в скорлупе.
Эксперты поясняют, что заморозка допустима, только если разбить яйца в герметичный контейнер. Хранить можно:
- перемешанную яичную массу (омлетную смесь);
- отдельно белки (с желтками чуть сложнее: при заморозке они меняют текстуру, становятся невкусными).
В таком виде заготовки могут храниться в морозилке до года.
Размораживать — строго в холодильнике, на нижней полке, в течение нескольких часов или на ночь. Ни в коем случае не при комнатной температуре. А после разморозки — готовить сразу.
Кстати, многие ошибочно считают, что яйца нужно хранить в дверце холодильника. На самом деле их место — на основной полке, где температура наиболее стабильна.
А можно ли детям яйца пашот или глазунью?
По данным специалистов, для детей раннего возраста, пожилых и лиц с ослабленным иммунитетом сальмонеллез представляет наибольшую опасность. Поэтому яйца всмятку, пашот и глазунья всё же могут принести вред организму. Возбудители из рода сальмонелл устойчивы во внешней среде, они переносят низкие температуры, но быстро погибают при высоких, поэтому так важна правильная термическая обработка.
Рекомендации следующие:
- яйца перед употреблением должны быть вымыты в проточной воде (лучше с мылом);
- рекомендуется использовать яйца, сваренные вкрутую (не менее 5–10 минут с момента закипания);
- не рекомендуется употреблять сырые яйца и в виде «глазуньи».
Если вы не в группе риска (не ребёнок, не пожилой, не беременная, без иммунодефицита), то пашот или глазунью можно есть спокойно.
Итог
Относитесь к любым трендам из TikTok умеренно. Многое из того, что выглядит слишком хорошо или слишком просто, на поверку оказывается опасным. Если хочется порадовать ребёнка необычным лёгким завтраком и при этом не рисковать — лучше приготовьте обычные блинчики-панкейки.
Крепкого вам здоровья и приятного аппетита!